《中國居民膳食指南》建議我們餐餐有蔬菜，成人每天要攝入300~500g蔬菜，其中深色蔬菜至少應占1/2。
隨著氣溫回暖，大量的時鮮蔬菜也涌入了市場，到底哪些蔬菜是我們的春季首選呢？馬上讓可可幫你了解一下吧！
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三月吃春菜
去油解膩除病氣
三月是冬春換季的關鍵時期，不僅要盡快消減冬季積累的大量脂肪，調(diào)理好腸胃，還需要補充營養(yǎng)、提高抵抗力，來應對氣溫變化可能引發(fā)的疾病。
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韭菜：補益陽氣
韭菜又叫起陽草，中醫(yī)認為能夠增益陽氣、強腎固本，適合春季食用。每100克韭菜中含有1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，能夠調(diào)理腸胃幫助消化。
韭菜特殊的香味來源于硫化物，具有一定殺菌消炎的作用，還有助于人體吸收維生素A和維生素B1，可以提高我們對疾病的抵抗力。但韭菜不易消化，一次食用不應超過200克。
【推薦】韭菜炒雞蛋：簡單方便又好吃，同時雞蛋也能補充營養(yǎng)，建議健康人群每天食用一個雞蛋。
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薺菜：調(diào)節(jié)血脂
薺菜古時候稱“護生草”，是常見的野菜，現(xiàn)在也成為日常青菜之一。薺菜里富含氨基酸，比如胱氨酸、半胱氨酸、脯氨酸、硒氨酸等，以及B族維生素和蛋白質(zhì)，能夠補充人體所需的營養(yǎng)。
中醫(yī)還認為薺菜能消除脹氣、輕度利尿、清熱消炎，以及調(diào)節(jié)血脂等。
【推薦】薺菜餃子：用薺菜搭配豬肉做餡，能夠去除油膩，開胃健脾。
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茼蒿：增強食欲
茼蒿含有揮發(fā)性成分，不僅氣味芳香能養(yǎng)心安神，還能刺激唾液分泌，增強食欲。茼蒿還含有豐富的維生素、胡蘿卜素、多種氨基酸以及鈉、鉀等微量元素，有助于調(diào)和脾胃、消痰止渴、通水利便。
【推薦】素炒茼蒿：茼蒿切段素炒，能夠保留營養(yǎng)成分，充分發(fā)揮茼蒿的香味。
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香椿：樹上蔬菜
香椿能清熱解毒、健胃理氣，被稱為“樹上蔬菜”，每100克香椿頭中含蛋白質(zhì)9.8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克，在蔬菜中位列前茅。香椿中含維生素E和激素物質(zhì)，具有對抗衰老和補陽滋陰的作用。它的揮發(fā)性氣味還能減少蛔蟲在腸道內(nèi)停留，從而預防蛔蟲病。
【推薦】香椿拌豆腐：豆腐也含有豐富的鈣，和香椿一起食用，能夠補充鈣質(zhì)強健骨骼。
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蕨菜
蕨菜性寒、味甘微苦，它的黏液有潤腸作用，同時還有降氣化痰、舒筋活絡、利尿安神的功效。蕨菜的根狀莖含有35~40%的淀粉，能補充營養(yǎng)。
蕨菜中雖然含有原蕨苷這種致癌物質(zhì)，但原蕨苷易溶于水，也可以被高溫破壞，只要做菜前用清水浸泡幾次，再用高溫烹飪，就能大大減少原蕨苷含量。
【推薦】蕨菜炒肉：用處理好的蕨菜嫩葉和肉類一起烹炒，可以降低油脂吸收，幫助消化。
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魚腥草
魚腥草又叫折耳根，含有魚腥草素、月桂醛等揮發(fā)油成分，可以抗菌消炎，緩解咽炎、扁桃體炎、上呼吸道感染、流感等春季常見病癥。
魚腥草中的槲甙能擴張腎血管，同時還富含鉀鹽，有明顯的利尿作用。
【推薦】涼拌魚腥草：取魚腥草的嫩白根部切段，加雞絲、蒜蓉、鹽、醋、花椒油等一起拌勻，能減少腥味。
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固本培元調(diào)三焦
用好3杯春草茶
今日驚蟄，中醫(yī)認為人體要順應時節(jié)變化，逐漸從“秋冬養(yǎng)陰”過渡到“春夏養(yǎng)陽”。然而冬季埋下的病根，到春天也容易被激發(fā)出來，所以我們更要有針對性地來調(diào)理。
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蒲公英調(diào)上焦
從咽喉至胸膈部分為上焦，春季容易有感冒、口干、咽炎、扁桃體發(fā)炎、心煩失眠等問題，這時用蒲公英花草茶可以改善。蒲公英是菊科植物，全株都是藥材，能清熱解毒。
【蒲公英花草茶】蒲公英15克、魚腥草15克、敗醬草10克，沖泡即可，飲用前請咨詢醫(yī)師。
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茵陳調(diào)中焦
肝、脾、胃、膽等屬于中焦，春季容易有肝火上炎、肝胃不和等疾病，比如食欲不振、情緒低落、精神不濟等，可以服用清熱、疏肝、利濕的茵陳茶。
【茵陳茶】茵陳嫩葉20~30克，清洗后煮水即可，服用前請咨詢醫(yī)師。
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車前草調(diào)下焦
腸道、腎臟等屬于人體下焦，春季容易有消化不良、皮膚瘙癢、排泄不利、下肢水腫等癥狀，用車前草能起到利尿、清熱、消炎、抗菌、化濕的效果。
【車前草茶】取車前草兩根添水煮開，作為代茶飲，服用前請咨詢醫(yī)師。
