冰糖水果藕丸羹

簡介:

上次做的藕丸是咸口的，后來有朋友跟我說起素藕丸，做時我臨時改變主意，今天就變身個甜點吧，冬天愛喝點糖水，天氣這么干燥，多喝點湯湯水水好啊。

材料:

新鮮藕1個，藕粉半袋，山楂2個，奇異果1個，冰糖適量，白糖1湯勺，淀粉1湯勺

做法:

1.用擦菜板將蓮藕擦成蓉；擦出一碗蓮藕蓉。
2.攥去蓮藕的水分，把蓮藕擠出的汁液倒到個干凈鍋子里開小火翻炒一下，汁液很快就變成粘稠的半固體。
3.把炒出來的黏藕汁再放回到藕蓉中，另外加上去掉核切成碎丁的山楂，還有一勺白糖和一小勺淀粉。大力攪拌均勻成粘稠的樣子。
4.搓成小小的丸子，這個比做菜的那個藕丸小差不多一半，做甜品當然要精致一點。隔水蒸五分鐘至成熟。
5.同時在另一個鍋子加水和冰糖燒開，冰糖融化。再同時將半包藕粉用冷水調(diào)開，緩緩沖入燒開的冰糖水里迅速攪拌均勻成藕粉羹。
6.最后將藕粉羹或者說藕粉冰糖汁澆在藕丸上，再撒上點其他水果丁就可以喝了，我撒的是獼猴桃。

小訣竅:

Tips：
1：我在藕丸里放的是山楂，可以替換成其他水果，不過不要水分太多的水果。
2：因為上次做澆汁藕丸，壇子里有好幾個姐妹試了都說丸子入油后散開了沒成功，所以這個甜品我就用了蒸的辦法，但我特意留了一個直接放到藕粉羹里煮的，也沒散開，關(guān)鍵是不要翻動太勤。
3：藕丸里面我只加了一勺糖，不要加多了，只是調(diào)節(jié)一下味道而已，因為羹已經(jīng)是甜的了。
4：藕粉我用了半袋，水大概兩小碗半的樣子，羹的厚度可以根據(jù)自己的喜好調(diào)節(jié)，想厚點就多點藕粉。

這道甜品冷熱都可以吃，夏天冷藏一下應(yīng)該也很不錯。

蓮藕冬瓜豬骨湯

材料:

材料，豬腿骨500克，冬瓜300克，蓮藕100克，調(diào)料，醬油2湯匙，醋1湯匙，蔥1顆，姜5片，蒜3瓣，花椒幾顆，大料2顆，家樂濃湯寶1個，葡萄酒2湯匙，糖1湯匙，鹽2湯匙，清水3大碗，香菜少許

做法:

做法
豬腿骨洗凈后用1湯匙醬油，花椒，兩片姜，1湯匙葡萄酒，1湯匙鹽腌制20分鐘
冬瓜切片，蓮藕切成小塊，蔥葉切蔥花，蔥白切5厘米左右段，蒜用刀拍一下
過入底油，蔥花，花椒熗鍋，放入豬腿骨及腌制豬腿骨的湯汁一起煸炒，待腿骨上的肉色稍變后轉(zhuǎn)到電壓力鍋內(nèi)，加入清水、蔥段、姜片，大料，家樂濃湯寶（豬肉），加壓燜30分鐘
三十分鐘后開鍋蓋，撇去上面的浮沫，放入蓮藕，加1湯匙醋，再燜10分鐘后放入冬瓜，加1湯匙鹽，燜10分鐘左右，開鍋加1湯匙雞精，撒些香菜即可

小訣竅:

嘮嘮叨叨
豬腿骨營養(yǎng)豐富，含有大量的鈣，生病時來一碗這樣的湯那是既美味又大補
豬腿骨要挑選筒子骨，這樣的骨里含有大量的骨髓，骨髓含有豐富的骨膠原，是人體產(chǎn)生紅細胞、白細胞必須得物質(zhì)，據(jù)說還可以防衰老哦
如果不用壓力鍋改用普通的煮鍋也可以，就是要延長時間，一般要燉上兩個小時
加些醋可以讓腿骨里的鈣質(zhì)更好的溶解在湯里，還可以化解油膩的口感

蓮藕黃豆排骨湯

簡介:

又到了秋高氣爽的季節(jié)，天空蔚藍，大朵的云彩棉花糖一樣繾綣旖旎，最美麗的景色原來就在我們的仰首之間～～除了感嘆大自然的鬼斧神工，也會驚喜的發(fā)現(xiàn)每一個時令總有一些不一樣的食物應(yīng)時應(yīng)景的出現(xiàn)，讓人切切實實品味到四季輪回之美，每一刻都值得好好珍惜。

材料:

肋排500克，蓮藕250克，黃豆100克，姜片適量

做法:

1.黃豆提前泡發(fā)。
2.蓮藕洗凈切大塊。
3.排骨沸水汆燙撈出沖凈。
4.鍋中加水，放入所有材料大火煮滾，轉(zhuǎn)小火燉煮約一小時。

小訣竅:

在這個季節(jié)，為自己和家人煲一鍋濃濃的靚湯來減少季節(jié)轉(zhuǎn)換帶來的不適應(yīng)吧。

蓮藕燉牛腩

簡介:

當燦爛的荷花謝幕后，鮮美的蓮藕開始在市場上亮相。買上兩節(jié)粉嫩的蓮藕、一斤新鮮的牛腩，以小火慢慢煨著，待湯色變成淡淡的紫色，滿屋子飄著藕香和肉香時就可以食用了。吃在嘴里牛腩酥爛、蓮藕粉面，滿口醇香。熱量標注：此菜熱量為190千卡／人

材料:

牛腩 500g，蓮藕 2節(jié)（約400g），海帶結(jié) 100g，鹽 1茶匙（5g），香葉 1片，老姜 1塊（約10g），八角 1枚，桂皮 1小塊，香蔥 1棵，白胡椒粒 1/3茶匙（2g）

做法:

牛腩切成3cm見方的小塊。老姜削去外皮，切成薄片。香蔥洗凈切碎。
蓮藕用流動水刷洗干凈，再削去外皮及蒂節(jié)，切成1cm厚的圓片。
將牛腩小塊放入沸水中汆煮約5分鐘，待血沫浮出后，撈出用溫水沖洗干凈。
將汆煮好的牛腩小塊、蓮藕片、海帶結(jié)、八角、桂皮、白胡椒粒、香葉和老姜放入砂煲中，再加入2000ml溫水，大火燒沸后，蓋上蓋子用小火慢慢煲煮約80分鐘，其間不斷撇去析出的浮沫。
最后調(diào)入鹽，撒入香蔥碎即可。

小訣竅:

蓮藕有紅藕和白藕之分，白藕脆甜，適合用于涼拌；紅藕粉面，適合用于煮湯，在購買時務(wù)必要仔細挑選鑒別。
蓮藕宜用砂鍋燉煮，因為蓮藕遇到鐵鍋會變黑。
此菜中的蓮藕也可以用白蘿卜或者土豆代替，口感粉質(zhì)的根莖類食材都比較適于與牛肉搭配烹調(diào)。