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臺(tái)式鹵肉飯的做法

臺(tái)式鹵肉飯是一種無(wú)比過(guò)癮的五花肉吃法，絕對(duì)能讓你心花怒放。五花肉經(jīng)過(guò)香料的長(zhǎng)久燜燉，肥肉已近透明，瘦肉酥且糯，細(xì)品，雖然所用調(diào)料與紅燒肉相差不多，但味道卻完全不同于紅燒肉。

臺(tái)式鹵肉飯的原料：

五花肉、香菇、蔥頭酥、白煮蛋、大蒜、油、生姜、生抽、老抽、料酒、五香粉、白胡椒粉、冰糖、八角、桂皮

臺(tái)式鹵肉飯的做法

臺(tái)式鹵肉飯的做法：

1、五花肉切成細(xì)條。

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2、香菇泡發(fā)后去蒂切丁或細(xì)條。

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3、姜、蒜切末。

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4、鍋內(nèi)熱少許油，爆香姜蒜末。

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5、加入香菇丁炒香。

臺(tái)式鹵肉飯的做法

6、加入蔥頭酥炒勻。

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7、加入五花肉，翻炒至肉變色出油。

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8、調(diào)入適量生抽、老抽、料酒、五香粉和白胡椒粉。

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9、加入適量水基本沒(méi)過(guò)食材。

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10、加入冰糖、桂皮和八角。

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11、白煮蛋在表面劃上幾道，以便入味。

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12、將蛋加入肉湯中煮開，轉(zhuǎn)小火（微沸狀態(tài)）煨1小時(shí)以上至湯汁濃稠，肉酥爛即可。

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