整理 解放日報記者 徐蓓
日前，在上海圖書館與上海市文史研究館聯(lián)合推出的“大家講壇”系列講座中，上海市文史研究館館員陸明華以《中國古代瓷器鑒賞》為題，帶領(lǐng)大家一起了解中國古代瓷器的燒造歷史，品味中國瓷器的獨特魅力。
外國人稱我們是“瓷器之國”
中國瓷器的燒造歷史非常悠久。
最早燒造的瓷器是從陶器延續(xù)而來的。古人一開始學會燒造的是陶器，目前全世界范圍內(nèi)都可以找到古時候當?shù)厝俗孕兄谱魈掌鞯暮圹E。在最初階段，只要有黏性比較足的土，以水和之，人們就能用手工捏塑成器形，經(jīng)過火燒就形成了陶器。
中國古代的陶器與世界各地的陶器是一樣的，在質(zhì)地上沒有什么區(qū)別。初期的陶器是中國原始先民在生產(chǎn)實踐中自行燒制的。出土實物證明，中國最早的陶器距今有15000年甚至更早。我國長江流域、黃河流域是燒造陶器的源頭，仰韶文化、半坡文化遺址出土的彩陶都非常精美。
大家都知道中國古代有四大發(fā)明，而實際上，瓷器也是中國的偉大發(fā)明，它也是由中國人自己創(chuàng)造發(fā)明出來的。然而，瓷器不像四大發(fā)明那樣，有一個比較明確的創(chuàng)造發(fā)明的時間，它是經(jīng)歷了非常漫長的時間才逐漸形成的。
在3000多年以前的商代甚至更早的時候，瓷器的前身———一種被稱為原始青瓷的物品就出現(xiàn)了。這種物品燒成以后，又經(jīng)過很長時間才慢慢形成了正式的瓷器，這個時間大約在公元1世紀之后。此后直到公元12世紀的宋代，還沒有任何其他國家能夠燒造瓷器。12世紀開始，中國瓷器燒造技法首先傳到了朝鮮半島，也就是說國外第一次能夠燒造正式的瓷器了。到17世紀的時候，瓷器燒造技法傳到歐洲，西方才開始了他們的制瓷歷史。
外國人稱我們是“瓷器之國”，在英文中“瓷器（china）”與中國（China）同為一詞。作為歷史悠久的文明古國，中國在陶瓷技術(shù)與藝術(shù)上所取得的成就舉世矚目。
3000多年的瓷器燒造歷史
中國瓷器的燒造至少經(jīng)歷了3000多年的漫長歷史，從原始青瓷到青瓷，然后從青瓷再到白瓷，又從白瓷到彩瓷和各種顏色釉的瓷器，這期間經(jīng)歷了以下幾個主要發(fā)展階段。
新石器晚期到商代早期，出現(xiàn)原始青瓷。所謂原始青瓷，就是還不成熟的瓷器。它是用瓷土燒的，不是用陶土燒的，由于這種器物制作相對較粗，帶有一種不成熟的原始感，所以稱為原始青瓷。
公元一世紀的東漢時期，出現(xiàn)了成熟青瓷，也就是真正意義上的瓷器。以浙江上虞為中心的地區(qū)以其得天獨厚的條件成為中國成熟青瓷的主要產(chǎn)地。當時燒造的成熟青瓷數(shù)量很大，而且質(zhì)量很高。
西晉的時候出現(xiàn)了彩繪瓷器。彩繪瓷器就是在瓷器上面加以畫彩，瓷畫就這樣出現(xiàn)了。其實彩繪陶器很早就有了，但是彩繪瓷器是三國到西晉時期才開始出現(xiàn)的。
到北朝時開始出現(xiàn)白瓷。白瓷的出現(xiàn)意義重大，有了白瓷以后，瓷器變得更加豐富多彩。
在唐代，中國瓷器的燒造形成了“南青北白”的局面。也就是說，南方地區(qū)主要燒造青釉瓷器，表面全部是青色的；而北方地區(qū)則以燒白瓷為主。
但是這個局面很快就被打破了，到宋代的時候呈現(xiàn)出百花齊放的局面。各地瓷窯紛紛崛起，其中以汝窯、官窯、哥窯、定窯等名窯最為著名，當然還有龍泉窯、耀州窯、磁州窯等瓷窯都是重要的瓷器產(chǎn)地。
公元12世紀，中國瓷器燒造技法傳到朝鮮半島后，第一次出現(xiàn)了中國以外的國家燒造瓷器的情況。很可能是中國的窯工直接過去傳授技法，所以當時燒造出來的高麗青瓷水平也相當高。
到了元朝，原來百花齊放的局面逐漸開始轉(zhuǎn)變，很多地方的瓷窯走向衰落，而景德鎮(zhèn)瓷器開始崛起。景德鎮(zhèn)在宋代開始燒造青白瓷，宋代的青白瓷以景德鎮(zhèn)為最精美。元朝皇帝建國不久，就在景德鎮(zhèn)設(shè)立了“浮梁瓷局”，規(guī)劃并管理官瓷的燒造，這個瓷局由正九品官員主持，是全國唯一一所為皇室服務(wù)的瓷局。在元代中晚期，景德鎮(zhèn)創(chuàng)造出了成熟的青花瓷，這標志著中國的制瓷業(yè)進入了一個新的時代。
明清兩代，景德鎮(zhèn)成為中國瓷器的燒造中心。明洪武二年，朱元璋命令在景德鎮(zhèn)設(shè)立瓷廠，燒造瓷器進貢皇家。那時，朝廷剛剛建立，需要大量瓷器用于祭祀和宮廷裝飾及實用，宣德以后，越來越多的民窯開始燒造瓷器，補充官窯燒造的不足，同時也活躍了國內(nèi)市場。在明清兩代，景德鎮(zhèn)的陶瓷業(yè)空前繁榮，官窯持續(xù)燒造不斷，民窯也取得了重要的發(fā)展。
至17世紀，中國瓷器大量外銷歐洲，此后逐漸走向全世界。
細數(shù)古代著名的燒瓷窯場
根據(jù)對中國瓷器燒造的歷史研究可以得知，我們的祖先在3000多年前已經(jīng)開始燒造瓷器，主要是因為我們的祖先最早認識了瓷土，并在長期實踐中掌握了燒造原理。
瓷土的使用是燒造瓷器的關(guān)鍵。燒造瓷器有一個必要的條件，那就是一定要用瓷土制作胎體，再進行燒制。瓷土中的氧化硅、氧化鋁含量較高，氧化鐵的含量較低。從燒造火候來看，陶器只需要低溫燒造，陶器一般在1000℃以下就可以成形；而瓷器必須經(jīng)1100℃到1200℃的高溫才能燒成，現(xiàn)在很多瓷器的燒造溫度已經(jīng)達到1300℃甚至更高。在商周時期，原始青瓷的燒造溫度就已經(jīng)達到1100℃至1200℃。
瓷器一般具備以下三個優(yōu)點：第一，胎質(zhì)堅硬，而陶器質(zhì)地比較疏松。第二，滲水性極低或不滲水。第三，表面有一層釉，潔凈又美觀，而陶器吸水容易污染。在古代，不少外國人看到中國的瓷器覺得非常稀罕，他們驚嘆為什么中國人能夠燒造出這么好的瓷器，既實用又美觀。
古代的燒瓷窯場遍布全國各地，其中有一些著名的燒瓷窯場。
成熟青瓷在東漢時期開始燒造，以浙江越州窯產(chǎn)品質(zhì)量最高。曾經(jīng)科學測定，上虞小仙壇等窯場出土的瓷器已經(jīng)達到了近代瓷的標準。
唐代形成了“南青北白”的燒瓷格局，期間，南方越窯、北方邢窯瓷器堪稱代表。
唐宋以來，文人階層把浙江慈溪上林湖等地所產(chǎn)進貢朝廷的瓷器稱為“秘色瓷”。唐人陸龜蒙以“九秋風露越窯開，奪得千峰翠色來”的詩句形容這種瓷器的精致美麗。人們傳言，這種秘色瓷是“臣庶不得用”的皇家專用瓷器。
長沙窯是南方地區(qū)的名窯，產(chǎn)地在唐代潭州（今長沙）石渚、銅官一帶。在當時“南青北白”的格局下，以彩繪瓷器獨樹一幟，其燒造的瓷器大量遠銷海外。
宋代的“五大名窯”無疑最為著名。
汝窯被公認是宋代最著名的瓷窯，稱汝窯是“天下第一名窯”絕不為過。1986年，上海博物館根據(jù)有關(guān)線索在河南寶豐清涼寺村一帶找到了窯址。為什么說汝窯是中國第一？因為物以稀為貴，全世界現(xiàn)存的傳世汝窯瓷器數(shù)量極少。而且，它是宋徽宗指定燒造的窯場，所燒產(chǎn)品非常精美。
南宋的官窯也是宋代很重要的瓷窯。官窯就是官方燒造的窯，南宋官窯的窯址在浙江杭州。上世紀50年代和1998~1999年，曾先后對郊壇下官窯和老虎洞官窯進行了考古發(fā)掘。
哥窯是五大名窯中唯一沒有發(fā)現(xiàn)窯址的瓷窯。哥窯有傳世哥窯和龍泉哥窯之分，傳說有章姓兄弟在處州（龍泉的古稱）各主一窯，故有哥窯、弟窯的說法。但傳世哥窯實際上另有其窯，窯址尚未找到。
定窯的窯址在河北曲陽縣，燒造產(chǎn)品以白瓷為主，不少產(chǎn)品為皇家所用。唐代邢窯白瓷是白胎白釉，而到了北宋，定窯燒造的瓷器不是很白，偏一點黃色，以其工藝技法見長，這也反映了當時人們的喜好。
鈞窯也被后人列為宋代“五大名窯”之一，其主要產(chǎn)品為玫瑰紫、天藍、月白等厚胎厚釉瓷器，但燒造年代目前存在很大的爭議。
在海外貿(mào)易中扮演重要角色
公元8世紀以后，中國瓷器開始逐漸走向世界，成為中外經(jīng)濟和文化交流的媒介。
中國的瓷器是通過陸上絲綢之路和海上絲綢之路兩條路線不斷向外輸出的。陸上絲綢之路是從洛陽或者長安一直往西到中亞、西亞，再到地中海沿岸各國。海上絲綢之路則是向東到日本、朝鮮半島，向西經(jīng)東海、南洋群島、印度洋，一路西進，走遍世界各地。
在古代，中國外銷瓷器主要活躍于4個貿(mào)易區(qū)域，包括東南亞、中東、歐洲、日本。唐代開始，瓷器在海外貿(mào)易中扮演了十分重要的角色，尤其在海洋貿(mào)易方面，具有舉足輕重的地位。宋元時，中國瓷器遠銷亞洲各個地區(qū)，甚至到達了非洲。至明清時期，以青花為主的景德鎮(zhèn)瓷器成為海外貿(mào)易的主流。大量的瓷器主要通過海上絲綢之路運輸，因為瓷器非常重，陸路運輸不方便，所以海運最好。
海上絲綢之路的航線很長，而古代海上交通的危險性也很高，因此歷史上出現(xiàn)了很多沉船事故。近年來，這些沉船的發(fā)現(xiàn)和打撈，為我們留下了很多研究古代瓷器貿(mào)易的線索和資料。
1976年，韓國新安海域發(fā)現(xiàn)了一艘中國元代沉船，奉命打撈的韓國海軍從海底打撈出了20000多件青瓷和白瓷，此事在當時轟動了全世界。1980年，英國人邁克·哈徹在東南亞海域先后發(fā)現(xiàn)了一艘明末清初的沉船和清代乾隆年間的沉船，并將打撈上來的器物在荷蘭首都阿姆斯特丹進行公開拍賣，在全世界影響很大。由此，海外不少專家學者開始研究沉船及打撈物品。在被打撈上來的物品中，瓷器是最引人注目的，由此也掀起了文物考古界對古代貿(mào)易瓷的研究熱潮。
最重要的一艘沉船是唐朝時期的“黑石號”沉船，于1998年在印度尼西亞海域被發(fā)現(xiàn)。當時船上共打撈出6萬多件中國瓷器，包括長沙窯、越窯、邢窯、鞏縣窯等窯場的產(chǎn)品。其中最引人注目的是3件完好無損的唐青花瓷器。之前，在江蘇揚州唐朝窯場遺址中，曾發(fā)現(xiàn)過唐青花瓷器的碎片，而這次是第一次發(fā)現(xiàn)完整的瓷器。
在東南亞和中東地區(qū)的沉船中，發(fā)現(xiàn)有元青花瓷器，表明元青花瓷器在當時廣受歡迎。比如，在也門附近的紅海海域，從一艘沉船中出水了53件元青花殘器。國外元青花研究專家猜測，由于途經(jīng)紅海，這批元代瓷器的目的地很可能是敘利亞或埃及?，F(xiàn)在，土耳其伊斯坦布爾托普卡比宮收藏了大量中國瓷器，其中有40件元青花瓷器。而伊朗阿德別爾寺神廟保存有1600多件中國陶瓷，其中31件為元青花瓷，原收藏者為阿拔斯大帝。這批瓷器現(xiàn)已成為伊朗國立博物館的收藏品。
研究顯示，明初海禁政策在一定程度上減緩了貿(mào)易瓷的運銷進程，但明代早期還是有不少瓷器輸出海外。從相關(guān)研究情況看，明早中期以龍泉青瓷為主，如琉球就發(fā)現(xiàn)了大量的早中期龍泉青瓷產(chǎn)品。
明代中期開始，以景德鎮(zhèn)青花為主的民窯瓷器，大量通過走私方式向海外輸出。
在歐美的不少國家，現(xiàn)在能找到許多景德鎮(zhèn)瓷器，無論是元青花還是明清官窯、民窯瓷器，這其中有通過海洋貿(mào)易出口的，也有通過走私出口的。
有位法國畫家雅克·利納爾，他在1638年畫的一幅靜物油畫中，有一個裝水果的碗就是景德鎮(zhèn)的青花瓷器。當時在歐洲，很多上層社會的名流都喜歡用中國的瓷器來進行裝飾，在客廳的陳列柜中放滿了青花瓷器。
明萬歷后期到天啟、崇禎年間，明朝政權(quán)陷入了動蕩之中，改朝換代就在眼前。但在民間，海外貿(mào)易卻開展得有聲有色，江西景德鎮(zhèn)和福建漳州等地窯場的瓷器通過海洋貿(mào)易源源不斷向外輸出。
17世紀的中國瓷器貿(mào)易，主要由荷蘭東印度公司經(jīng)營，這家公司在東起日本長崎，經(jīng)東南亞、西亞直至歐洲的東西方航線上，經(jīng)營著歐亞各自歡迎的物品。從1602年公司成立開始，中國瓷器就是他們販運的主要商品之一。
崇禎時期，激烈動蕩的政局終于導致明王朝覆滅，清初的海禁更使瓷器海洋貿(mào)易暫告停歇。在明末清初這段時間，日本瓷器逐漸代替中國瓷器出口歐洲，得到了較快的發(fā)展。
一直到清康熙二十三年（1684年）開放海禁以后，朝廷開放了福建漳州月港，大量的瓷器重新開始外銷。很快，占據(jù)地理優(yōu)勢的月港窯（即我們現(xiàn)在所說的漳州窯）成為重要的貿(mào)易瓷燒造窯場。雍正、乾隆乃至道光年間，景德鎮(zhèn)和福建等地銷往歐洲的瓷器數(shù)量十分巨大，可以說是遍布世界的很多地區(qū)。
中國瓷器的對外傳播，大大促進了中外經(jīng)濟文化的交流，是中國人民同世界各國人民友好往來的歷史見證。
2019年08月02日 解放日報解放周末/言講
