徐光啟《糞壅規(guī)則》整理
中科院自然科學(xué)史所 杜新豪
《糞壅規(guī)則》為明代徐光啟所撰，是其《農(nóng)書草稿》（北耕錄）中的第一部分，被收錄于《徐光啟著譯集》第十一卷中。從成書時間上看，此部分大約作于作者在天津屯墾時期（1613-1618）前后。書中記錄了作者通過調(diào)查、訪問等形式，結(jié)合自己的實際經(jīng)驗，對肥料在各地的使用情況做了定量的分析，雖然類似于筆記，甚至有些地方記載的并不完整，但其仍不失為一部我國歷史上罕見的關(guān)于肥料學(xué)的專著。筆者對其整理并簡單地加以斷句、注釋，以示同好。由于學(xué)識淺薄及對其原稿辨認的困難，一定會有很多錯誤與不當?shù)牡胤剑€望方家批評指正。
南土壅稻每畝約用水糞[①]十石。
北天津壅稻丁已年[②]每畝用麻籸[③]四斗，是年每畝收米一石五斗，科大如酒杯口。
丙辰[④]初到天津，用南稻種，田師[⑤]孫彪用干大糞，每畝八石，是年稻科大如碗，根大如斗，而含胎不秀[⑥]，竟不收。不知是糞多力峻耶？抑為新地不能當糞力耶？抑為南種土性不宜耶？
天津屯田兵云，用麻籸畝官斗五斗，若用干糞[⑦]得二十石，若初年新開荒地不用糞，過兩三年力漸薄，乃可用也。其所言二十石似太多，難聽從耳。（水糞止須十石，干者數(shù)倍力，乃用二十石，此不知者之言也）[⑧]
北京城外每畝用糞一車，該銀九分。
廣東壅蠔灰[⑨]，壅稻畝用銀一分約灰十余斤。
京東人云不論大田稻田，每頃用糞七車，每車用銀一錢一二分，賤時一錢，此大少，亦不知者之言也 。
天津屯兵云，大地新開，與開荒同，亦不下糞。
浙人用豬毛（插秧時同下）每畝用……每科秧用十余根同插。
浙人用棉花餅[⑩]，每畝用百片約二百余斤。
三吳用豆餅，每畝用七十斤，少則至四十斤，棉花用三十十斤，或用豬糞灰，每畝用……或用麻餅，每畝用……
閩廣人用牛豬骨灰，每畝……
山泉處或用石灰，每畝用……
京東永年等處，大田用雜牛馬等糞，或漚草[11]，每畝二十石，其田皆作垅，廣尺、深尺[12]，播種之，每畝可收八石。
浙東人用大糞練成焦泥，每畦菜止用一升。
沂州人用炕土燒過一二年者，杵細壅水田，每斗當糞十石。
又云用牛馬豬羊骨屑之，每一斗當糞百石，以壅水田。
南土用螺蚌牡蠣蚶蛤等作灰，壅稻每畝用灰十斤以上。
吾鄉(xiāng)崇明人專為人開荒，過三四年則去之，亦為新田力盛不用糞壅故。
天津屯兵言，堿地不害稻，得水即去，其田壯，亦與新田同。但葛沽屯又言，初年堿地不宜稻，蒔[15]下多不發(fā)，二年以后漸佳，后來更不復(fù)薄，（不須上糞，尤勝不堿者），此當由堿盛耶？抑凡堿地多不宜初載耶？抑水力未到，堿氣未除耶？
北京西山用雞鵝毛壅稻，每畝用……
王龍陽傳糞丹法[16]，每畝用成丹一升。
山東東昌用雜糞，每畝一大車，約四十石，一雍肥三年，彼地薄故。
濟南每畝用雜糞三小車，約十五六石，每年一雍。
真定人云，每畝壅二三大車，問其糞，則秋時鋤苜蓿、楂子，載回與六畜墊腳土[17]積上田也。
江西人壅田，或用石灰[18]，或用牛豬等骨灰，皆以籃盛灰，插秧用秧根蘸訖插之，或用豬毛，一云將毛燒灰蘸秧根，一云將豬毛分散，每科秧夾數(shù)十莖同栽也，其用石灰、骨灰、豬毛亦各有地意，亦如吾海上糞稻，東鄉(xiāng)用豆餅，西鄉(xiāng)用麻餅，各自其習(xí)慣而已，未必其果不相通也。
豬羊毛壅田，金衢多有之，各處客人販往發(fā)賣，以余干毛為上。
山東人言，白土地上糞，黑土地不上糞。
天津海河上人云，灰上田，惹堿。吾始不信。近韓景伯莊上云，用之菜畦種，果不妙。吾猶未信也，必親手再三試之，乃可信耳。然稻田中必可用，無疑也。
新安稻田先用豬毛同插，待苗長尺余，又用石灰接力[19]。云每畝上七八十斤，恐太多也，再問之。
山西人用陳年炕土作糞壅，既聞之，又聞多年墻壁亦可作壅，諺曰：立土三年成糞。所以《齊民要術(shù)》云：故墻基可種蔓菁也，不知他方亦爾否？宜試之。
凡種植無不宜用糞者，惟桃樹宜用糞清物，不宜濃耳[20]。盆景種特海棠不用糞，用酒腳。
注： 1，……表示原文中殘缺的部分、
2，斜體字表示不確定的字，筆者在原手稿中沒有正確的識別出此字、
[①]此處“水糞”相對于“干糞”而言，是指沒有經(jīng)過曝曬等處理的糞肥。
[②]徐光啟于西元1613-1618年在天津搞屯墾試驗，此處丁已年指西元1617年，即萬歷四十五年。
[③]即芝麻榨油后的渣滓，與豆餅形成原理類似，又稱“麻枯餅”，可用來肥田。
[④]西元1616年，即萬歷四十四年。
[⑤]《徐光啟年譜》112頁認為“用南稻種”下脫一“種”字的重文，讀為“用南稻種種田，師孫彪用干大糞每畝八石”。（轉(zhuǎn)引自胡道靜《<北耕錄>所體現(xiàn)的徐光啟的農(nóng)學(xué)策略思想》）胡道靜先生認為?！疤飵煛笔且粚Ｃ?，即“老農(nóng)”的別稱。余同意胡先生的解釋，竊以為“田師”一詞相當于明清畿輔水利史料中的“農(nóng)師”或“匠師”。
[⑥]農(nóng)史學(xué)家游修齡教授認為：“秀”字是禾下從乃，“乃”是人（通果仁的“仁”），指作物孕穗（俗稱“做肚”）。參見游修齡《釋“秀”》（載《農(nóng)史研究》1983年第1期）
[⑦]經(jīng)過曝曬等方式干燥的動物大便。
[⑧]括號里的字是徐光啟后來又加入進去的。
[⑨]蠔灰是用蠔殼經(jīng)高溫燒成，可用作農(nóng)業(yè)生產(chǎn)肥料或建筑用料，民國時期生產(chǎn)蠔灰成為了一項產(chǎn)業(yè)，有了專門生產(chǎn)蠔灰的私人企業(yè)——蠔灰鋪。
[⑩]棉籽經(jīng)過壓榨后得到的餅，亦可肥田。
[11]指以雜草、綠肥為主要原料，混合水或人畜糞尿積制而成的肥料。
[12]指垅作的田地中田間的小溝（又名甽或畎），寬度一尺，深度也大約一尺，《傳》曰：“一畝之間，廣尺深尺曰畎”。
[13]即袁黃，字了凡，浙江嘉善人，因其于萬歷十六年授寶坻縣令，故世稱“袁寶坻”。他對農(nóng)業(yè)頗有研究，撰《勸農(nóng)書》，史稱其在寶坻“開疏沽道，引戽潮流于壺蘆窩等邨，教民種稻，刊書一卷，詳言插蒔之法”。
[14]即袁黃在《勸農(nóng)書》中記載的一種煮糞的方法，把同種動物的糞便與骨頭同時煮，“牛糞用牛骨，馬糞用馬骨之類，人糞無骨則入發(fā)少許代之，”然后把鵝腸草、黃蒿、蒼耳子草燒成灰同土與熟糞攪拌，最后把混合物中灑上煮糞的汁，曬干了就可以用，肥效極佳。
[15]栽種或移植。
[16]糞丹，即用各種方法來制作的肥效更高、質(zhì)量更輕的“濃縮”肥料，產(chǎn)生的原因是傳統(tǒng)肥料體積大，運送不變，且單位體積肥料養(yǎng)分含量低。徐光啟著作的其他部分還提及具體制作方法，并談到其他幾種糞丹制作方法，如王淦秋、吳云將傳的糞丹。
[17]墊腳土是指牲畜圈里經(jīng)牲畜踩踏過的土與垃圾、糞尿等充分混合而成的一種廄肥。
[18]用生石灰蘸根可以使農(nóng)作物適應(yīng)酸性土壤，有中和酸性土壤的作用，此種方法在《天工開物》中有記載。
[19]“接力”指追肥，即在植物生長期所施的肥，此名稱是江南的叫法，他們亦把基肥叫做“墊底”。
[20]此處斷句采納曾雄生先生建議，曾先生認為此句的意思為“凡種植沒有不宜用糞的，自然包括種桃樹在內(nèi)，也就是說，桃樹也是可以施肥的，事實也是如此，可以參考《齊民要術(shù)》的相關(guān)內(nèi)容，只是桃樹施肥的時候適宜用清淡的肥料，不宜濃稠，《齊民要術(shù)》中講到“以熟糞糞之”。”（摘自曾老師與學(xué)生所通郵件）余認為先生所說甚是合理。但是貌似亦可斷句成這樣“凡種植無不宜用糞者，惟桃樹宜用糞，清物不宜濃耳”，竊以為如果這樣斷句，那么作者或許在寫作此句時，脫落一“不”字，即作者的原意應(yīng)為“凡種植無不宜用糞者，惟桃樹【不】宜用糞，清物不宜濃耳”，姑存疑之。
