網(wǎng)上有很多不能和牛奶一起吃的食物的說法。其中，對(duì)于“香蕉和牛奶不能一起吃”的說法，解釋是香蕉中所含的果酸會(huì)使牛奶中所含的蛋白質(zhì)變性沉淀，難以被人體消化吸收，從而導(dǎo)致腹瀉。真的是這樣嗎？
的確，牛奶中含有的蛋白質(zhì)在酸性環(huán)境下會(huì)變性沉淀。但蛋白質(zhì)變性后只是因?yàn)榻Y(jié)構(gòu)變化而失去生物活性，不會(huì)影響其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。酸奶中的蛋白質(zhì)已經(jīng)變性沉淀，但完全不影響酸奶豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
而且香蕉的果酸含量很少，遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于人體分泌的胃酸。即使牛奶不與香蕉同時(shí)食用，牛奶中所含的蛋白質(zhì)也會(huì)在胃酸的作用下變性。所以說香蕉和牛奶不能一起吃是沒有科學(xué)依據(jù)的。
事實(shí)上，牛奶和香蕉都是有營(yíng)養(yǎng)的食物。牛奶可以補(bǔ)充人體所需的鈣，也是提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的最佳食物來源。香蕉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，可以提供多種豐富的維生素和礦物質(zhì)，香蕉中所含的糖分也可以為身體提供足夠的能量。
所以牛奶和香蕉可以同時(shí)吃。牛奶配香蕉吃不會(huì)拉肚子。相反，牛奶和香蕉一起吃才是健康搭配。如果食用后出現(xiàn)腹脹、腹瀉，很可能是牛奶中含有的乳糖導(dǎo)致人體乳糖不耐受，與香蕉無關(guān)。但需要注意的是，牛奶和香蕉不宜空腹食用，一般應(yīng)在飯后或非饑餓狀態(tài)下食用。
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