物理壓榨由于采取純物理壓制，無(wú)污染，沒(méi)有溶劑殘留。產(chǎn)品天然營(yíng)養(yǎng)不受破壞，原汁原味等特點(diǎn)； 化學(xué)浸出選用某種能夠溶解油脂的有機(jī)溶劑，通過(guò)與油料的接觸（浸泡或噴淋）經(jīng)過(guò)多道化學(xué)處理大部分營(yíng)養(yǎng)成份被破壞，有溶劑殘留。
7成大豆油為轉(zhuǎn)基因食品：
轉(zhuǎn)基因: 指的是將某些物種所呈現(xiàn)出優(yōu)秀性狀的基因 ， 轉(zhuǎn)入可滿(mǎn)足人類(lèi)生存需求的動(dòng)、植物、 微生物基因組中 , 以使物種表現(xiàn)出其自身缺乏的優(yōu)秀性狀，安全性有待時(shí)間考證； 非轉(zhuǎn)基因： 是通過(guò)自然界優(yōu)勝劣汰選擇基因的變化 , 從而消除了轉(zhuǎn)基因食品對(duì)人體可能造成的潛在危害 ，長(zhǎng)期食用 , 安全可靠。
充氮保鮮更安全健康：
吸氧劑保鮮加入到密閉的食品包裝物或食品中，能與殘留在包裝中的氧氣或溶解在食品中的氧反應(yīng)，使食品或油脂處于與氧隔離狀態(tài)，從而達(dá)到保護(hù)食品和油脂不被氧化的目的。存在的問(wèn)題是當(dāng)小包裝油脂被開(kāi)封后，瓶中油脂直接與空氣接觸，油中吸氧劑很快被消耗完，對(duì)油脂的保護(hù)作用自然喪失，此時(shí)的油脂還是會(huì)被氧化，導(dǎo)致食用不安全；
抗氧化劑的氧化中止作用可表現(xiàn)為以下兩種形式。一種是抗氧化劑向已被氧化脫氫后的脂肪自由基提供氫而使自由基還原到脂肪的原來(lái)狀態(tài)，從而中止脂肪的繼續(xù)氧化。另一種是由抗氧化劑向已被氧化成的過(guò)氧化自由基提供氫而使之成為氫過(guò)氧化物，但中止了新的脂肪成為脂肪自由基，從而中斷了脂肪的氧化過(guò)程。
氮?dú)馐且环N惰性氣體，它不會(huì)與油脂發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，對(duì)人體也沒(méi)有任何危害。利用高純氮?dú)鈱⒂椭c空氣分開(kāi)，就能有效地避免油脂被氧化。因此充氮保鮮已廣泛應(yīng)用在原料油脂和成品油脂的貯存以及油脂精煉過(guò)程中，具有成本低、效果好、安全性高的特點(diǎn)。
只要掌握上述三大準(zhǔn)則，吃貨們就可以選擇一款健康好油了：
ü 花生油一般可選擇魯花（物理壓榨、非轉(zhuǎn)基因、充氮保鮮）；
ü 玉米油可參考長(zhǎng)壽花（物理壓榨、非轉(zhuǎn)基因、充氮保鮮）；
ü 葵花油 應(yīng)考慮多力或福臨門(mén)（物理壓榨、非轉(zhuǎn)基因、充氮保鮮） ；
菜籽油應(yīng)選道道全（物理壓榨、非轉(zhuǎn)基因、充氮保鮮）
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