芋頭扣肉 主料 五花肉 荔浦芋頭 輔料 茶油 南乳汁 白酒 冰糖 蜂蜜 1、五花肉洗凈、放入鍋中煮汁取出，晾涼2、芋頭去皮，先對剖成兩半。3、在煮好的肉皮上用牙簽或者叉子扎眼，越細(xì)密越好。炸了之后容易起花。4、一勺蜂蜜兌上2勺清水，把蜂蜜水均勻刷在肉皮上，可以多刷幾遍。5、鍋中放入大半鍋茶油，7成熱，將肉皮朝下，放入油中炸至表皮起花，呈金黃色。6、然后炸芋頭，炸到芋頭表皮變硬，敲著聲音清脆。7、把肉切成與芋頭片同大小的厚片8、大盆中放3勺南乳汁，兩勺白酒拌勻，把肉和芋頭放進(jìn)去拌好，腌15分鐘。9、取一個大碗，一片芋頭一片肉的扣好10、表面撒一層冰糖粒，在碗中添水。