雞?。ㄎ矣玫氖窃诔匈I(mǎi)的雞腿，為了讓雞腿肉快速進(jìn)味，記得切小丁哦?。?/p>
老干媽
佐料：辣椒、生姜、大蒜、鹽、雞精
作法及心得
1.把切成小丁的雞肉過(guò)熱水,去血腥味,我看菜譜都這么說(shuō),我也就跟著做了
下面是過(guò)了熱水的雞肉
2將準(zhǔn)備好的姜、蒜、生抽放入雞肉中，姜可以去腥；生抽可以讓雞肉入味，
放鹽腌制的話，會(huì)使雞肉脫水；大蒜讓菜里有辛辣味。
放在一邊讓它慢慢入味吧
3炒辣椒，可是要水準(zhǔn)的哦，
我的經(jīng)驗(yàn)是：將辣椒洗凈后，切好，一定要把辣椒子去掉，因?yàn)槔苯纷酉掠湾伜苋菀缀?，有糊味的菜誰(shuí)會(huì)想吃呢？我有一個(gè)去辣椒子的好方法，不好形容，還是下次附圖上來(lái)吧。
辣椒快炒熟后，倒入生抽，不用說(shuō)是入味的嘛。
辣椒快炒熟后，倒入生抽，不用說(shuō)是入味的嘛。
這是炒好備用的辣椒，看像不錯(cuò)吧
4雞丁用熱油爆炒，炒到七八成熟倒入今天另一主角——老干媽
5快起鍋前，將辣椒放入雞丁中翻炒幾下就可以盛盤(pán)了。如果辣椒放早了，辣椒就會(huì)變的怏怏，沒(méi)有辣椒味了
大家品嘗吧……
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