栗子菜譜

【栗子燜排骨】

將排骨斬成小塊，用腌料（鹽、糖、醬油、麻油、生粉、生油、酒）腌2個(gè)小時(shí)至入味；燒紅油鍋，爆香蒜頭，放排骨一起爆炒；等排骨炒到5分熟，加入栗子繼續(xù)爆炒；最后加適量水燜煮15分鐘，直至排骨和栗子熟透，酥軟，即可上碟。

【毛栗子燒雞】

鍋燒熱，放冷油少許，燒7-8成熱時(shí)，放雞塊，煸炒至變色時(shí)放少許醬油、料酒，拍兩小塊生姜進(jìn)去，翻炒至均勻上色。添水淹沒雞塊，放栗子，略放點(diǎn)鹽、糖。大火燒開后，轉(zhuǎn)小火。汁變稠快收干時(shí)，撒上蔥花即可出鍋。

【烏雞栗子滋補(bǔ)湯】

將烏雞縱向從背部一切為二，入冷水中，水開后撈出。砂鍋中入半鍋熱水，放入焯過的烏雞，加入姜片，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉制。溫水浸泡一會(huì)兒紅棗和枸杞。烏雞燉半小時(shí)后加入板栗。燉半小時(shí)后加入紅棗和枸杞，再燉半小時(shí)左右，最后加入鹽即可。

【香菇燒栗子】

栗子剝掉外殼，蒸鍋蒸8-10分鐘。香菇去蒂撕成塊，青椒紅椒去蒂去籽切塊待用；鍋燒熱下油，下姜片爆香，再下香菇炒出香味，隨后下蒸好的栗子炒勻，加快要沒過菜的水；水開后加入鹽、生抽老抽調(diào)味，蓋上鍋蓋小火燜10分鐘；開鍋蓋，加入青椒紅椒，大火翻炒收汁即可。

【蓮藕栗子甜湯】

栗子去殼去皮后備用。藕洗凈刮去外皮，切0.5cm厚的片。鍋里加適量水放入蓮藕和栗子，煮沸后改小火慢燉1個(gè)小時(shí)左右。放入冰糖葡萄干，冰糖融化后即可食用。

【栗子燜羊肉】

羊肉剁塊，飛水過冷后，瀝干水分；紅、白蘿卜切角形。先將紅、白蘿卜各一半置鍋中，加入清水煮沸，把羊肉加入同煮15分鐘，取出羊肉過冷后，瀝干水分，蘿卜棄去。坐鍋點(diǎn)火，爆香姜茸，加入羊肉炒透，下酒，即把調(diào)味、桂皮、八角和辣椒放入，沸后以慢火燜約1小時(shí)。羊肉燉爛后加入蘿卜及栗子，再燜至栗子軟時(shí)，即可加入芡汁料上碟。

【栗子豬肉】

將豬肉洗凈放水中煮15分鐘，切塊；將炒鍋燒熱，放入油4湯匙，下栗子、豬肉爆炒片刻；將炒鍋燒熱放入豬油、蒜、姜，爆香，放入栗子、豬肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，燒40分鐘，放入糖兜勻，再燒片刻，放入蔥段，裝盤即可。

【山藥栗子豬肚煲】

豬肚洗凈用鹽、醋少許面粉搓洗沖凈、焯水倒掉水，重新做水放入蔥段、姜片、大蒜、花椒、八角、小茴香、料酒放入豬肚開鍋后改文火煲1小時(shí)至豬肚軟熟。山藥去皮切片，栗子剝皮，紅椒切塊。豬肚晾涼切條待用。原湯加入豬肚、栗子、山藥片、紅椒、加鹽、胡椒調(diào)味略煮即可出鍋。