湯包
準(zhǔn)備時間：2小時以上
制作時間：30分鐘-1小時
用餐人數(shù)：1-2人
簡介
不是為了做湯包而做，前一天自己絞了肉餡，肉皮就煮了湯，第二日成了晶瑩透亮的肉皮凍，在加上還有沒有用完的肉餡，就想試做湯包____這超級好吃，操作又麻煩...(展開)
食材
主料
小麥面粉280g
豬肉200g
輔料
香油適量
鹽適量
小蔥適量
姜適量
白砂糖適量
醬油適量
胡椒粉適量
熱水180g
肉皮湯100g
步驟
1.將處理干凈的肉皮煮爛。
2.撿出肉皮打碎。
3.再將打碎的肉皮倒回鍋中煮15分鐘，加點鹽，等待冷確備用。
4.肉泥加鹽、糖、醬油、胡椒、小蔥和姜調(diào)均。
5.加入肉皮湯，邊加邊攪拌，要完全融合。
6.最后倒點香油，換個樂扣盒子，放到冰箱讓其凝結(jié)，這樣比較好包。
7.將面粉放入和面機(jī)內(nèi)，緩緩地加入60度的熱水。
8.等到面粉和成團(tuán)，滴上點油，繼續(xù)和光潔，放置一邊醒30分鐘。
9.將醒好的面團(tuán)從和面機(jī)中取出，在案上和光，搓成長條，分割成N等份。
10.取一份搟薄，包入餡料。
11.依次做好其它。
12.將包子坯碼在篦上，篦上我墊了一些玉米皮為了防粘鍋，蒸6分鐘左右即可。
小貼士
1.要想得到湯汁，皮凍是不能少的，差不多是肉泥的2/3的量。
2.湯包是用熱水和面,這樣皮較軟。
3.皮要薄，如餃子一般（我做的有點厚了）。
