【導讀】 炎炎夏日，人們?nèi)菀咨匣?，而且胃口不佳，沒有食欲，都喜歡食用一些清新爽口的食物。黃瓜便是最好的選擇，用黃瓜做菜不僅鮮嫩清脆，還帶有一絲淡淡的清香，令人食欲大增，多食黃瓜還有利用去火消脂，美容養(yǎng)顏，是減肥瘦身的最佳必需品。
酸辣香脆黃瓜條
原料：黃瓜3根、朝天椒50克、鹽1勺、香油、醋3勺、白糖半勺、白芝麻
做法：
1. 黃瓜洗凈，切小條，放入1勺鹽、2勺白醋，拌勻，腌制10分鐘；紅辣椒洗凈，切末。
2. 涼鍋倒入香油，下入辣椒，小火慢炸至五成熟，放入白芝麻，關火，攪拌均勻。
3. 腌好的黃瓜水倒出來，用清水沖洗一下，瀝干水分，放入半勺白糖、少許鹽、1勺白醋，把剛才炸好的香辣油倒進
去，攪拌均勻即可。
蓑衣黃瓜
原料：黃瓜2根、紅尖椒1個、鹽、醋、姜、蒜、生抽、香油、芝麻、白糖、辣椒油
做法：
1. 黃瓜洗凈，各去兩端后將筷子放置在兩邊接近黃瓜底部，斜刀均勻的切成底部相連的薄片，切好一面后反轉(zhuǎn)，重
復切薄片。
2. 切好的黃瓜放入保鮮盒中加入少許姜絲、白醋、鹽、糖并倒入1勺水
3. 蓋上保鮮盒，輕搖均勻放入冰箱冷藏一會。
4. 將生抽、醋、少許鹽、糖，適量紅尖椒圈、蒜末、紅油、香油混合入碗，調(diào)出料汁。
5. 腌制好的黃瓜取出后入盤，澆上料汁，撒少許芝麻即可。
黃瓜沙拉
原料：黃瓜1根、雞蛋(熟)1個、火腿、沙拉醬
做法：
1. 小黃瓜洗凈，用打皮刀順長削出一片片長而薄的黃瓜片。
2. 將剩下的黃瓜邊角料切成小碎塊，煮雞蛋和火腿也切成小碎塊，都放入一個碗中加上沙拉醬辦成沙拉。
3. 取一片黃瓜片圍住，黃瓜有水分，重疊的部分會自然粘在一起。
4. 將拌好的沙拉用小勺子放到黃瓜里面即可。
麻醬蒜泥拌黃瓜
原料：黃瓜、芝麻醬、紅綠小米辣、大蒜、雞粉、橄欖油、鹽
做法：
1. 黃瓜清洗干凈，瀝干水分；大蒜剁成碎末；小米辣切成小圈。
2. 將黃瓜放在案板上，用刀的側面將它拍成小塊。
3. 芝麻醬放在一個碗內(nèi)，調(diào)入適量油，使其稀釋，放入小米辣、蒜末、鹽、雞粉攪拌均勻。
4. 把調(diào)好的芝麻醬和黃瓜塊放在一個大碗內(nèi)，充分的攪拌均勻即可。
辣醬黃瓜
原料：黃瓜、青尖椒、精鹽、油、醬油、白糖、八角、桂皮、生姜、大蒜
做法：
1. 黃瓜、青尖椒洗凈晾干水份；黃瓜剖開，切段。
2. 把小黃瓜碼到干凈無水的盆里，灑入精鹽，碼入剖開的黃瓜片，同樣撒入精鹽，腌漬24小時后倒出水份。
3. 青尖椒晾干，切片后放入盛有黃瓜的小盆內(nèi)。
4. 鍋里倒入醬油，沒過腌漬的蔬菜為準。倒入適量的白糖，放入八角、桂皮大火煮開，晾涼。
5. 生姜、大蒜切薄片放入盛有黃瓜的小盆內(nèi)拌勻。
6. 另起油鍋，把油燒熱，倒入晾涼的醬油湯汁中，把晾好的料汁倒入碼有黃瓜的盆內(nèi)，腌漬一周即可。
蟄頭拌黃瓜
原料：海蜇頭150克、黃瓜、鹽、白糖、大蒜、香油、鮮紅椒、生抽
做法：
1. 海蜇頭用清水浸泡，直至鹽味很淡，撈出片成薄片；黃瓜去皮，切小滾刀塊；紅椒片菱形片。
2. 把黃瓜塊和紅椒片盛到干凈的小盆里，撒少許精鹽入味。
3. 大蒜切成末后加半湯匙白糖、1湯匙生抽，倒入少許香油調(diào)成料汁。
4. 鍋里坐水，等水起小泡時候放入片好的海蜇頭片，快速焯水后撈出，倒入盛有黃瓜塊的小盆里，倒入調(diào)好的料
汁，拌勻即可。
蒜泥拌油條黃瓜
原料：油條、黃瓜、大蒜、味極鮮醬油、涼拌醋，精鹽、花椒油
做法：
1. 黃瓜洗凈、大蒜調(diào)鹽砸成蒜泥。
2. 蒜泥里倒入適量花椒油、味極鮮醬油調(diào)成料汁。
3. 黃瓜去皮，用刀把黃瓜拍扁后切大段；油條切成小段。
4. 把切好的黃瓜，油條段盛到干凈容器里，倒入調(diào)好的料汁拌勻即可。
黃瓜炒蛋
原料：黃瓜、雞蛋、花椒、蒜、蔥、鹽
做法：
1. 碗里打入雞蛋加入少許蔥花、鹽攪散。
2. 鍋里倒油，待油5成熱時淋入蛋液，成型后用鍋鏟滑散盛出。
3. 黃瓜、大蒜切薄片，蔥切蔥花。
4. 鍋洗凈后，重新倒油，放入花椒，開小火慢慢炸出花椒香味，撈出花椒不要。
5. 倒入蒜片、蔥花，煸出香味，加入切好的黃瓜皮翻炒均勻，黃瓜略出水發(fā)軟后，加入雞蛋炒勻，加鹽調(diào)味，出鍋
即可。
麻辣黃瓜
材料
主料：小黃瓜5根。大蒜3瓣，鹽3克，花椒10粒，辣豆瓣醬5克，辣椒油15克，白糖5克，醋10克，香油適量。
做法
1、小黃瓜洗凈，擦干，去除兩端，切滾刀塊，裝入碗中，撒入鹽拌勻，腌漬20分鐘；大蒜切片。
2、用冷開水將小黃瓜沖洗一下，撈出并擦干水分，再放入大碗里。
3、將大蒜片、花椒粒及所有調(diào)料全部放進大碗中拌勻，再腌制一會兒即可。
