家傳配方腌糖蒜
/更多做法
萬山紅
我公公（老公的爸爸）有一手腌糖蒜的絕活，自從我進(jìn)門后，就發(fā)現(xiàn)公公腌的糖蒜特別好吃，而買的無論什么品牌的感覺都沒有他做的味道好，他做的糖蒜就是放上兩三年...(展開)
食材
主料
新鮮蒜頭
4000g
輔料
醋
2000g
白糖
750g
紅糖
750g
鹽
100g
步驟
1.
選用新鮮的大蒜，蒜辮要長一點(diǎn)的，這樣可以保證剝好后很干凈
2.
先剝掉最外面的一層
3.
減掉較長的多余的蒜辮，之后再剝掉里面的一層蒜皮，
4.
剝到最下面時(shí)用剪刀沿著里面把蒜皮連根減掉
5.
這樣剝出來的蒜頭很干凈，一點(diǎn)泥土也沒有，不用水洗，直接可以腌制了。剝的過程中，如果不注意弄臟的蒜，就挑出來平常吃，腌制只用很干凈的蒜。剝好的蒜涼2個(gè)小時(shí)后腌制
6.
備好腌制的料
7.
把醋糖鹽一起倒入鍋中煮開即可，不要煮時(shí)間長。煮好的水涼涼
8.
把壇子清洗干凈用開水把里面湯一下，然后控干水分，壇子一點(diǎn)要保證無水無油
9.
把蒜頭碼放在壇子里
10.
最后倒入涼涼的糖醋水。蓋上蓋子放陰涼干燥處。腌制2周就可以吃了
小貼士
腌制了2周的糖蒜，口感很脆，甜甜酸酸的，不要看醋放的多，吃起來酸味不明顯，明顯的是甜味，按這個(gè)方法腌制的糖蒜，即使放上兩三年，蒜都是脆的，而且放幾年也...(展開)
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