（毛豆炒雞腿肉）
一道家?？斐床?，微辣的口感，滑嫩的雞肉，營(yíng)養(yǎng)豐富的毛豆，營(yíng)養(yǎng)好吃又下飯。。
原料：
雞腿400克
毛豆250克
黑木耳5、6朵
蒜瓣2個(gè)
蔥白1小段
姜4克
郫縣豆瓣醬20克
老抽4克
生抽5克
糖少許
清水10克
玉米淀粉4克
料酒4克
食用油適量
鹽適量
步驟：
1、準(zhǔn)備主料：雞大腿、毛豆。
2、毛豆清洗干凈，用開火焯一下，焯至八分熟就可以。黑木耳也順便用開水焯一下，雞肉用鹽、料酒、玉米淀粉抓勻腌制。蒜用刀拍扁后切碎，蔥白切成碎，姜切碎。
3、調(diào)汁料：將蔥花，蒜碎、老抽、生抽、糖、清水、玉米淀粉調(diào)成調(diào)味汁備用。
4、開火，鍋內(nèi)倒入油，下雞肉滑炒。
5、當(dāng)雞肉變色時(shí)，下入郫縣豆瓣醬和蒜碎，翻炒均勻。
6、加入調(diào)味汁中的蔥白碎和姜碎，繼續(xù)翻炒，
7、當(dāng)雞肉六成熟時(shí)，加入調(diào)味汁，翻炒入味，稍煮幾分鐘。
8、湯汁漸少，雞肉八成熟時(shí)，加入黑木耳，炒勻。
9、接著加入毛豆翻炒，試一下咸淡味，淡了可以加鹽。
10、將所有原料炒勻后，關(guān)火。
11、盛盤。
小提示：腌制雞肉時(shí)不要加太多的鹽，否則后面咸了，就無法挽救了。
（紅椒炒絲瓜）
夏季絲瓜大量上市，
絲瓜具有利尿除濕的功效，
多食用可以健脾降燥。
俺家很喜歡絲瓜，喜歡絲瓜的清香。
原料：絲瓜 2根 紅椒 1個(gè) 食用油 10克 食鹽 4克 大蒜 2瓣 鮮姜 5克 雞粉 3克
制作：
1、準(zhǔn)備好原料；2、將絲瓜切條；3、將切好的絲瓜條放入盆中，撒上2克食鹽，腌制15分鐘；4、將紅椒切條；
5、炒鍋內(nèi)倒入食用油，放入姜蒜片炒香；
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6、放入腌好的絲瓜（絲瓜在腌制時(shí)會(huì)產(chǎn)生湯汁，要控干水份）翻炒；
7、再放入紅椒煸炒，蓋上鍋蓋燜1分鐘后；
8、再放入食鹽、雞粉調(diào)味即可。
出鍋了。
（素炒空心菜）
材料：空心菜，蒜，姜，油，香油
豆腐乳，鹽，糖，生粉
步驟：1.空心菜洗凈，用手撕成寸段，蔥，姜切末
2.取一小碗，放入豆腐乳，加入1.5湯匙香油將腐乳澥開，加入蔥姜末，少許白糖，
加入3湯匙水調(diào)勻， 加入1小勺生粉調(diào)成芡汁
3.鍋中燒水，水開后加入少量鹽，將空心菜段下入焯水，待菜變色時(shí)撈出控水
4.另起鍋，倒入少量油，油熱后將焯好的空心菜下入大火翻炒片刻，將調(diào)好的芡汁淋入，
待湯汁收盡即可。
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