如今大家工作都較忙，光有一顆想下廚的心，一考慮到要消耗過(guò)多的時(shí)間，常常還是吃快餐了事。來(lái)來(lái)，吃貨君較吃貨們?nèi)绾慰焖俚淖龀龀錾断憔闳牟耍?qǐng)收好這個(gè)菜譜！
黃瓜拌粉皮
食材：黃瓜300克，粉皮150克，芥末、醬油、醋、鹽、味精、香油各適量
1.黃瓜去蒂洗凈，斜刀切成圓片，再改刀成細(xì)絲。粉皮用沸水燙一下，用清水過(guò)涼，切成條。芥末用涼開(kāi)水調(diào)好，待用。
2.將醬油、醋、鹽、味精、香油對(duì)成調(diào)味汁。
3.將黃瓜絲、粉皮放入盤(pán)內(nèi)，加入調(diào)味汁、芥末拌勻即可。
鐵板油燜野鴨
原料 生態(tài)野鴨1只（凈重750克），鮮板栗肉300克，蔥絲6克，紅椒絲2克。
調(diào)料 腌料（蔥段、姜片各10克，鹽5克，料酒15克），香料（八角2個(gè)，香葉10片，丁香15克，山柰5克），雞油、蔥油各250克，醬料（海鮮醬20克，排骨醬、柱侯醬各15克，十三香5克），小料（干辣椒25克，花椒5克，蔥段、姜片各10克），高湯300克，鹽3克。
制作
野鴨處理干凈，沖去血水，剁成重約30克的大塊，加入腌料腌制30分鐘.板栗肉洗凈，放入鍋內(nèi)，倒入高湯和鹽，煨至入味.鍋內(nèi)放入蔥油、雞油，燒至四成熱時(shí)，下入鴨子塊，中小火一直炒制肉質(zhì)變色，放入小料、香料，繼續(xù)炒制1分鐘，放入醬料、清水300克，大火燒開(kāi)，改小火燜至肉質(zhì)成熟.點(diǎn)菜時(shí)，取野鴨放入鍋內(nèi)，下入板栗肉，翻炒均勻，出鍋裝入提前燒熱的鐵板內(nèi)。
肉末燉蛋
食材：雞蛋，肉末，鹽，溫水
做法：
1.打開(kāi)一個(gè)雞蛋，加少許鹽，也可以不加，打散。
2.打散的蛋液中加入肉末，攪拌均勻。
3.加適量溫水，大約在一個(gè)中碗的如此高度。蓋保鮮膜，這一步很重要。
4.放入電飯煲蒸格，煮飯時(shí)一起煮即可。
5.飯煮好時(shí)拿出來(lái)就行啦。
肉末茄子
食材：長(zhǎng)茄子，肉末，鹽，蒜，料酒，生抽，蔥，油
做法：
1.茄子洗凈、去蒂，切成條狀，大蒜拍破切碎，香蔥洗凈切碎。
2.炒鍋倒入適量植物油燒熱，放入茄子用小火煸軟，將茄子盛出。
3.鍋留底油，放入蒜末爆香，下肉末炒散。
4.烹入料酒、少許生抽炒至肉末熟透，放入茄子、加少許生抽同炒，最后加鹽和蔥花炒勻后即可。
干鍋雞雜
主料：雞胗270g，雞心200g，雞肝200g。
配料：萵筍100g，朝天椒20g，杭椒20g，干鍋調(diào)料100g，蔥10g，姜10g，蒜4瓣，油適量，花椒20粒，料酒15g，生抽10g，蠔油5g。
做法
雞雜洗凈，泡去血水，雞心剪去油脂，雞胗從中間切成兩塊，雞肝也切成均勻的塊、處理好的雞雜冷水下鍋，倒入料酒、蔥、姜大火燒開(kāi)撇去浮沫后，小火煮15分鐘、趁雞雜煮著的時(shí)候，準(zhǔn)備配料，杭椒、朝天椒洗凈，蔥、姜切片，萵筍切成條、雞雜煮好后，如果覺(jué)得不干凈，可以用溫水清洗一遍、將煮好的雞雜盛出備用、另起鍋，倒入油將花椒爆香，加入蔥、姜、蒜、加入杭椒和朝天椒翻炒、辣椒稍變色即加入干鍋料炒出紅油、放入雞雜翻炒均勻、加入萵筍、生抽、耗油繼續(xù)翻炒到菜熟時(shí)，盛入干鍋中，電磁爐上小火慢煨。
【風(fēng)味鴨舌】｜菜品
>主料：鴨舌100克
>配料：朱古力餅干
>輔料：鹽5克、味精10克、生抽50克、高湯200克、醬油10克
>制作方法：
1.先將鴨舌過(guò)水待用；
2.鍋內(nèi)取高湯將鹽、味精、生抽、醬油調(diào)好味，將鴨舌倒入浸泡30分鐘，入味后撈出；
3.鍋內(nèi)煉油六成熱，倒入鹵好的鴨舌，炸至外焦內(nèi)嫩色澤焦黃即可，裝盤(pán)用朱古力餅干作出土壤播上嫩菜即可。
>特點(diǎn)：鴨舌焦香入味，盤(pán)飾時(shí)尚
>價(jià)格：48元/份
>大師點(diǎn)評(píng)：佐酒佳肴，成菜美觀，制作時(shí)應(yīng)注意鴨舌入味并保持風(fēng)味。
1.肉餡蒸蛋[圖片]
配料：肉餡若干、醬油、鹽做法：1.肉餡放醬油和鹽，攪拌平均，放深盤(pán)鋪平2.然后打兩個(gè)雞蛋下去。3.接著用大火蒸10分鐘左右即可
2.魚(yú)香雞丁[圖片]
配料：雞胸肉、胡蘿卜、黃瓜、辣椒、毛豆、玉蘭片、醬油、醋、糖、鹽做法：1.把雞肉切成丁放鹽腌一下，胡蘿卜黃瓜辣椒切丁2.2勺醬油、2勺醋、半勺糖、少許鹽調(diào)成汁3.熱鍋放油，炒郫縣豆瓣醬，出色放雞丁，變色了放玉蘭片、胡蘿卜3.把黃瓜、辣椒、毛豆放入鍋里，翻炒幾下，加調(diào)好的料汁炒勻，勾芡出鍋
3.丸子湯[圖片]
配料：豬肉餡、鹽、蔥花、雞蛋、冬瓜、紫菜做法：1.冬瓜切厚片，焯水備用2.豬肉餡放適量鹽和蔥花，打入一個(gè)雞蛋拌勻，捏成圓形3.鍋里倒水，煮開(kāi)以后下肉圓。4.放鹽、放冬瓜和紫菜，五分鐘以后出鍋。
4.酸辣洋白菜[圖片]
配料：洋白菜、花椒、干辣椒、醋、鹽做法：1.洋白菜切絲備用，花椒碾碎，更容易出香味，辣椒切碎2.鍋里倒油，油熱以后爆花椒干辣椒3.馬上放洋白菜絲翻炒，軟了放少許水燜一下4.加至少兩勺醋，出鍋。
5.蟹黃豆腐[圖片]
配料：熟咸鴨蛋一個(gè)、內(nèi)脂豆腐一盒做法：1.熟咸鴨蛋的蛋黃和清分開(kāi)。開(kāi)小火煸蛋黃2.出很多小泡的時(shí)分放內(nèi)脂豆腐一盒，用鏟子鏟碎，放少許水3.煮開(kāi)2分鐘后把蛋清打入，出鍋
6.麻婆豆腐
配料：郫縣豆瓣醬、豆腐、花椒、辣椒、蔥、鹽[圖片]7.炒肝尖[圖片]配料：豬肝、黃瓜、料酒、淀粉、辣椒、姜、蒜、醬油做法：1.豬肝切片，用料酒鹽淀粉抓好。黃瓜切片，辣椒，姜蒜切碎2.熱油爆蔥花和姜蒜，放肝，快速翻炒3.放一點(diǎn)醬油，炒到豬肝變色，放黃瓜片。4.炒勻后將出鍋，最后撒上一點(diǎn)蔥花做裝點(diǎn)
8.豆角燜飯[圖片]
配料：豆角、大米、食鹽做法：1.豆角炒一下，加水燒開(kāi)2.倒進(jìn)只要米的電飯鍋里，加少許鹽調(diào)味3.等電飯鍋跳掉以后就能夠出鍋了
9.黑白菜[圖片]
配料：鮮木耳、白菜、臘腸、鹽、油做法：1.木耳撕成小塊，白菜幫切片，撒上鹽靜置一會(huì)兒，擠干，臘斜切片2.熱油炒香臘腸，放白菜片，炒到白菜有些軟放木耳3.聽(tīng)到鍋里嘎巴嘎巴響，木耳就差不多熟了，放鹽起鍋即可
10.木須肉[圖片]
配料：木耳、黃瓜、豬肉、淀粉、料酒、鹽、油、雞蛋、醬油做法：1.木耳泡發(fā)撕片，黃瓜切菱形片，肉切片加少量鹽淀粉料酒腌好，雞蛋打散2.放少許油炒雞蛋，盛出3.放油炒肉片，放些醬油，肉顏色變深以后放木耳，放少許鹽，一分鐘后放黃瓜4.黃瓜平均受熱后把雞蛋放里邊炒勻，出鍋
11.魚(yú)頭豆腐湯[圖片]
配料：魚(yú)頭、豆腐、生姜、芹菜、鹽、味精做法：1.魚(yú)頭洗潔凈切開(kāi)，生姜切末，芹菜切段2.熱鍋，放油，生姜炒香，出滋味后放魚(yú)頭翻炒3.放水熬湯，等魚(yú)的滋味出來(lái)了，再把豆腐切好了放下去4.芹菜記得最后放，等魚(yú)湯呈現(xiàn)奶白色，放鹽和味精，出鍋
12.蒸鯽魚(yú)[圖片]
配料：鯽魚(yú)、鹽、蔥姜、味精、醬油、胡椒粉、芝麻油做法：1.鯽魚(yú)清算好，魚(yú)背上劃幾刀，抹上鹽2.準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放味精、醬油、胡椒粉、平均淋在魚(yú)身上3.切姜末、拍蔥白、放在魚(yú)身上。4.鍋里放水，把魚(yú)放在鍋里蒸非常鐘，出鍋時(shí)倒點(diǎn)芝麻油即可
13.酸菜魚(yú)[圖片]
配料：酸菜、蒜、姜、花椒、干辣椒若干、菜場(chǎng)買(mǎi)的那種漿好的魚(yú)片、糖、醬油、雞精做法：1.把油燒熱，放入蒜、姜、花椒、干辣椒等原料大火煸1分鐘，倒入酸菜煸炒2.3分鐘以后，放少許醬油和糖及雞精，倒入開(kāi)水漫過(guò)酸菜，燒開(kāi)后撈出酸菜放在碗里，在湯水中下魚(yú)片，水開(kāi)就關(guān)火，把湯和魚(yú)片倒入碗中。
14.酸湯肥牛[圖片]
配料：熟咸鴨蛋和皮蛋各一個(gè)、金針菇、超市購(gòu)置的切片肥牛、鹽、糖、雞精、白醋做法：1.將咸鴨蛋和皮蛋剝開(kāi)切碎，金針菇洗潔凈2.把水燒開(kāi)，放入切碎的咸鴨蛋和皮蛋，放入金針菇，放鹽、糖、雞精、白醋若干，最后放入肥牛，水燒開(kāi)后裝盤(pán)。
15.電飯煲炒雞翅[圖片]
配料：雞翅、油、糖、食鹽做法：1.先放油按到煮飯鍵預(yù)熱一下，差不多了就放雞翅炒得半熟2.放一點(diǎn)糖和食鹽，10來(lái)分鐘以后出鍋
16.酒香豆苗[圖片]
配料：豌豆苗、鹽、糖、白酒做法：1.豆苗去根，洗凈控干水分2.油鍋熱了以后下豆苗，加適量鹽、糖翻炒3.出鍋前倒半勺白酒即可
17.黑胡椒牛柳[圖片]
配料：牛肉、洋蔥、青椒、黑胡椒粉、醬油、鹽做法：1.牛肉切成牛柳，洋蔥、青椒切片2.先把牛柳炒到變色，加醬油和鹽3.放洋蔥、青椒和黑胡椒粉，翻炒2分鐘左右出鍋18.蒜蓉蒸絲瓜[圖片]配料：絲瓜、蒜、姜、辣椒做法：1.把絲瓜皮刮潔凈，切好平放盤(pán)里。上面鋪滿蒜末，姜末，辣椒末2.上鍋蒸十分鐘左右
19.白蘿卜[圖片]
配料：白蘿卜、香菜、鹽、味精、胡椒粉、醋做法：1.白蘿卜切片，油鍋炒蘿卜，加開(kāi)水煮，多煮一會(huì)2.出鍋前，加鹽，味精，胡椒粉，最后加香菜，加點(diǎn)醋
