虎皮辣子燒茄子 米飯殺手讓你一輩子忘不了!
營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：虎皮辣子燒茄子——虎皮辣子燒茄子是新疆人在夏天最愛的的一道家常菜。分為兩種版本：一種是魚香味道，用豆瓣醬加香醋燒出來的，一種是用新疆人愛吃的西紅柿燒出來的。麻油荷蘭豆——荷蘭豆，看起來很小清新的一種菜。它清脆、微甜、爽口，基本怎么做味道都不會(huì)失敗。平常吃的多的是蒜蓉或是當(dāng)做配菜，這次換個(gè)新吃法——麻油荷蘭豆。墨魚丸冬瓜湯——這道湯十分清爽可口，屬于滾湯類，也屬于懶人系列。牛肉豆角蛋炒飯——一道營(yíng)養(yǎng)豐富的炒飯，有肉有蛋有蔬菜，口味清淡但不失鮮美。
虎皮辣子燒茄子的做法如下：
功效：健脾開胃
原料：長(zhǎng)茄子；青辣椒；西紅柿；香蔥；大蒜；姜；
調(diào)料：植物油；鹽；淀粉；白糖；雞精；
【主菜】:虎皮辣子燒茄子
步驟與做法：
1、把茄子洗凈切長(zhǎng)條，撒上少許面粉拌均勻，青辣椒洗凈去籽，蔥姜蒜洗凈切末，西紅柿洗凈切小塊、淀粉用水兌均勻，熱鍋涼油，油熱8成下茄子、辣椒，大火炸到茄子、辣椒發(fā)軟撈起瀝油；
2、鍋底留底油，加蔥姜蒜翻炒出香味，加西紅柿塊翻炒出水分成碎末，加水、鹽、白糖、雞精煮開，加水淀粉煮開，加茄子、辣椒翻炒均勻即可。
3、小帖士：夏天最受新疆人歡迎的虎皮辣子燒茄子，如果為了健康可以把茄子和辣椒干煸出來，用水淀粉勾芡汁一定勾的厚一些，因?yàn)槲吨冒亚炎雍屠苯饭 ?div style="height:15px;">
4、虎皮辣子燒茄子是新疆人在夏天最愛的的一道家常菜。分為兩種版本：一種是魚香味道，用豆瓣醬加香醋燒出來的，一種是用新疆人愛吃的西紅柿燒出來的，這兩種味道最受歡迎的還是西紅柿燒出來的這種版本。魚香味道的虎皮辣子燒茄子我已經(jīng)做過，今天做的就是西紅柿版本的虎皮辣子燒茄子。
5、虎皮辣子其實(shí)就是把辣子不加油直接用熱鍋干煸成虎皮顏色的，但是做這虎皮辣子燒茄子，是把辣子用油炸出來的。家庭一般為了健康都是干煸出來，我每次做都是干煸出來。餐廳都是炸出來，一是為了顏色好看，二是為了口味好些，所以家庭和餐廳的區(qū)別就在于健康和口味上。這個(gè)炸和干煸可以依自己的口味來確定。
6、至于茄子做這道菜就的用長(zhǎng)茄子，一般新疆人吃茄子是不愛去皮的，也是依自己的口感來確定吧，有的說茄子不去皮，影響口感，因?yàn)榍炎悠ぐl(fā)澀，其實(shí)這道菜如果把茄子去皮了，炸的時(shí)候 茄子特不成形發(fā)軟，燒的時(shí)候還容易碎，建議不要去皮的好，可以用這種紫色的長(zhǎng)茄子來做這道菜，和那個(gè)黑紫色的長(zhǎng)茄子皮相比較無澀味。這次我把辣椒和茄子都炸了，為了把新疆菜做的地道一些，犧牲了一次健康做法。
7、茄子：味甘、性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)；可清熱止血，消腫止痛；用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
