生藕性寒，能清熱除煩、涼血止血散淤；熟藕性溫，能補心生血、滋養(yǎng)強壯、健脾胃，農(nóng)歷八月初是吃藕的最佳季節(jié)。炸藕盒是很多人愛吃的一道菜，香酥的外皮里面裹著脆中帶糯的蓮藕，蓮藕里夾著香香的肉餡。一口咬下去，滿嘴的肉香，藕香，絕對過癮！而且，中秋吃藕盒還有團圓之意哦！(收起)
| 難度：切墩(初級) | 時間：30–60分鐘 |
主料 | |
| 蓮藕約500克 | 肉餡兒約300克 |
| 肉餡兒調(diào)料 | 生抽適量 |
| 鹽適量 | 料酒適量 |
| 白糖少量 | 蔥適量 |
| 姜適量 | 香油適量 |
| 面糊 | 面粉適量 |
| 雞蛋一個 | 黑胡椒粉適量 |
| 鹽適量 |
1. 蓮藕洗凈，切成每兩片底部相連的。如果不會切的，可以直接切成一片片的。
2. 肉餡加入蔥姜以及生抽，鹽，白糖，香油，料酒。白糖提鮮，無需太多。
3. 加少許清水，攪拌均勻。
4. 拿一塊藕，將肉餡兒夾在兩勺藕中間。
5. 如果切成一片片的，就直接夾在兩片中間。
6. 依次做好所有的。
7. 面粉加入雞蛋，加入清水，鹽，胡椒粉。調(diào)勻。
8. 調(diào)好的面糊以能在筷子上掛糊為宜。圖中的面糊還嫌稀了一點。我又加了一點點面粉。
9. 鍋中倒油，油熱后，將夾好肉餡兒的藕沾上面糊，放入鍋中。中小火炸。
10. 煎完一面，翻面。炸至兩面焦黃。
11. 中秋吃藕盒寓意團圓。如果想直接吃，可以炸的老一些，炸至酥脆。如果燉著吃，可以炸至微黃即可。
12. 看，外酥里嫩。
13. 我喜歡直接吃！
肉餡兒最好選肥瘦比例4：6的，純瘦肉不香。面糊調(diào)的時候，不用太稀，也不用太稠，用筷子挑起，能在筷子上掛糊即可。如果不能判斷，可以先炸一個試試。炸藕盒時，油多倒些，以正好沒過藕盒為宜。不管炸任何食物，很多人害怕油大，故意減少油量。殊不知油炸食物的時候，鍋里的油多，食物吸收進去的油反而少。
