周末賴床起來吃什么？試試今天的這份番茄蛋包飯吧，番茄酸甜又開胃，雞蛋皮柔軟又香嫩，開啟周末的美好。
-- 西紅柿蛋包飯（附做蛋皮的小技巧） --
by 親親
-- 用料 --
雞蛋 2個(gè)
西紅柿 1個(gè)
剩米飯 小碗
蔥花 少許
番茄醬 10克
鹽，糖 少許
淀粉 一克
-- 做法 --
鍋內(nèi)放很少的油，加點(diǎn)蔥花，小火煎出香味，別大火，不然蔥花糊了別賴我。
把米飯倒入油鍋內(nèi)翻炒，用小火，切記！大約炒兩分鐘吧，涼米飯都炒到米粒分明不粘就可以出鍋備用了。注意的是，剩米飯不要太粘。
準(zhǔn)備淀粉水，一點(diǎn)點(diǎn)就行。看我拿的雞蛋殼了么？就弄一丟丟即可，大約一兩克淀粉，加很少的水，調(diào)配成有阻力的厚淀粉水，用手推一下能感覺到淀粉的阻力。不要太多的淀粉水！不然蛋皮會(huì)老，口感就不q了！這是做成功不破的蛋皮的秘訣，非常簡單！
不沾平底鍋內(nèi)刷一點(diǎn)點(diǎn)油，不要多，只要一點(diǎn)點(diǎn)。
倒入和淀粉水混合好的雞蛋液，雞蛋里別忘記放一點(diǎn)鹽，不用多，只要是與雞蛋有關(guān)的菜，都不用放鹽太多。對(duì)于新手來說，可以先把雞蛋液倒入鍋內(nèi)再開火。小火。煎到蛋液表面稍微凝固就關(guān)火，一定不要剪的太久，不然蛋皮老了，你卷不起來，蛋皮就碎了，謹(jǐn)記。
把剛才炒好的米飯，平坦在蛋皮中間，這個(gè)時(shí)候你是在關(guān)火狀態(tài)下操作，不然你來不及操作。
看圖吧，就這樣，卷過來。只要你沒把蛋皮剪老了，就可以很輕松的定型，如果你蛋皮這個(gè)時(shí)候破了，就是你沒聽我的話，煎老了。
再這樣，把對(duì)面，折過來，完美。出鍋，裝盤，備用。
另起鍋，放一點(diǎn)點(diǎn)油，放蔥花，炒香，大火，放入西紅柿丁翻炒，一定要大火，這樣能讓你西紅柿湯更紅更好吃。翻炒半分鐘吧，放一點(diǎn)點(diǎn)熱水，放點(diǎn)糖，鹽調(diào)味，放番茄醬，沒有番茄醬就不放，放了更好吃。放水的原因是想用湯汁拌飯。
西紅柿丁從入鍋到出鍋，大火，一分多鐘就可以了，這樣，如圖，倒在準(zhǔn)備好的蛋包飯上，就完成了。
-- 小貼士 --
新手做飯前，先把菜譜看一遍，做好準(zhǔn)備工作，別一遍做一遍看，不然手忙腳亂。這道飯從準(zhǔn)備食材到吃，用不了十五分鐘，絕對(duì)快手，還又有顏值
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