冬天吃火鍋，最喜歡吃魚丸了。自己動手做魚丸，味道更鮮美，吃的更放心。
材料：
魚肉（圖中用的鰱魚） 一條（約2斤）
淀粉 300g
鹽 20g
生姜、料酒、豬油 適量
蛋清 4個
1.把魚肉小心地剔下來，有些細(xì)刺沒關(guān)系，打泥時會打碎的。魚肉上的魚紅（魚肉上的紅色部分）也剔下可另做他用，否則影響成品色澤。魚肉洗凈切成小塊，生姜去皮切小塊，和魚肉放在一起（如果喜歡放蔥花的，可以把蔥切小段放一起，我喜歡魚丸成色潔白，沒有放）。
2.把魚肉放料理機內(nèi)打碎，可加些清水，不要放多，料理機可以打動就行。如果料理機容量小了，就分幾次放。
3.把打好的魚泥取出，加上料酒、鹽、淀粉、蛋清、豬油、味精（可選，加上味更鮮，我自家吃的沒加）拌均勻。
4.把拌好的魚泥再倒回料理機內(nèi)，料理機安上攪拌棒，把魚泥攪打上勁。大約十分鐘左右。
5.鍋里放大半鍋清水，左手抓起一把魚泥，用虎口一捏，右手拿一小勺順勢舀起，輕輕放入水中，如果能浮起，就是攪打好了，如果沉底，還需要攪打。做完一鍋，開大火煮熟。
6.煮好的魚丸放清水漂上。
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