雞燉土豆
食材：雞腿一只，土豆兩個，香菇適量，生姜一塊，料酒一勺，生抽醬油兩勺，老抽半勺，冰糖兩塊，八角一個，香葉兩片。
步驟：
1、我們先來準備我們要用到的配菜，我們先把土豆洗凈去皮，香菇是比較埋汰的，然后我們把香菇去梗之后我們洗干凈，我們要注意重點清洗干凈，然后我們把雞腿連著骨頭一起剁成大塊，我們也是要清洗干凈，否則可能會有小骨頭碴，吃的時候要注意，所以我們先把它清洗干凈。
2、然后我們先把切好的雞腿肉腌制一下，我們先加入適量的料酒去腥，如果有時間還可以直接冷水下鍋進行焯水，這樣腥味去除更加徹底，然后我們在一會下鍋翻炒的時候我們還可以減少雞腿的油脂滲出。
3、我們鍋中加入適量的油，先加入適量的蔥姜爆香，然后我們把剁好的雞腿表面炒到金黃。然后我們加入一勺生抽醬油調(diào)味，在我們加入適量的料酒趁著熱鍋激發(fā)出香味，然后我們在加入半勺老抽上底色，最后加入適量的鹽調(diào)整一下我們整體的咸淡，然后我們翻炒均勻之后再準備其它的。
4、我們等雞塊翻炒均勻之后我們就要加入適量的香菇然后我們在加入足量的清水，清水要沒過所有原材料，然后我們再開大火把湯汁燒開之后再轉(zhuǎn)中小火。我們的水一定要一次加夠，我們中間加入湯汁之后我們的湯會被稀釋，導致最后味道不濃。
5、然后我們加入切好的土豆塊，土豆塊可以適當切得大一點，這樣我們的土豆才不會到最后散開，我們土豆如果時間太長的話會變散，所以我們要適當切得塊大一點，這樣我們才能吃到完整的土豆。當然這里面土豆越面就越好吃。
6、我們燉到土豆可以用筷子輕易插進去，而且雞肉也已經(jīng)軟爛了為止，大約要中小火四十分鐘左右，期間我們要不斷的翻動我們的鍋，防止在最后我們的底下糊鍋。
7、到最后我們大火收濃湯汁之后我們的雞燉土豆就做好了，軟爛的土豆，滑嫩的雞肉，濃郁的湯汁，都在吸引著我的眼球。
小貼士：
1、如果喜歡吃硬一點的土豆可以晚點在下入鍋中，我就是喜歡碎爛的土豆，所以才一開始就加入鍋里面，然后我們的蘑菇是為了增加鮮味，所以我們要充分的燉煮蘑菇。
2、這里面在最后燉雞的時候一定要勤翻一下鍋，這樣我們的鍋底才不會糊，能保證最后成菜的味道。
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