一、紅燒格格肉柚子皮煲
材料：有皮腩肉400克，煲好的柚子皮400克，生抽50克，蠔油25克，冰糖10克，陳醋、高度曲酒少許。
1、將有皮花腩肉洗凈，原件蒸熟定型。
2、將花腩肉切成方塊，放入煲里，加入生抽、蠔油、陳醋、曲酒、冰糖，再加入少許炸過的蒜子、姜，用慢火煲至花腩肉軟身，便成格格肉。
3、把如上圖中煲好的柚子皮加熱放在煲底，格格肉放上面，把煲格格肉的汁澆到上面即可。
二、煲淋柚子皮
1、將柚子皮用刀刨去光面青皮;
2、用開水滾8分鐘，再放到清水里浸泡過夜;
3、第二天，將柚子皮撈出，瀝干水，用自炸豬油，將柚子皮略略炸過;
4、加入魚湯、魚露調(diào)味，用慢火煲半小時，見到柚子皮軟身便可關(guān)火。
三、懷舊蝦籽扒柚子皮
材料：煲好的柚子皮500克，蝦籽5克，蠔油、生抽適量。
1、將柚子皮擺放到碟上排好加熱;
2、用蠔油、生抽、上湯制成調(diào)味汁，勾芡澆在上面，灑上炒過或者烤過的蝦籽便可。
四、XO醬韭菜花蝦干銀魚仔炒柚子肉
材料：蝦干50克、銀魚仔25克、韭菜花300克、彩椒條25克、柚子肉100克、XO醬少許、蒜片少許。
1、蝦干用熱水浸軟待用;銀魚仔略炸干待用;柚子肉切成條狀;韭菜花切成條狀;
2、熱鍋，爆香蒜片，下彩椒條、韭菜花炒至七成熟盛出待用;
3、洗凈鍋后，放XO醬、蝦干略爆香，放入韭菜花、銀魚仔，調(diào)薄芡，最后放入柚子肉炒勻上碟便可。
五、南北杏川貝柚子肉燉鱷魚
材料：鱷魚肉750克，豬肉600克，老雞400克，雞腳12只，柚子肉200克，南杏15克，北杏10克，川貝8克，蜜棗2個，瑤柱仔50克，胡椒粒、陳皮、甘草、羅漢果適量，姜片2塊，清水2000克。
1、鱷魚肉、老雞斬件，豬肉切方粒，加上雞腳一起用水滾5分鐘;
2、撈起各樣肉類食材，用水過清，放入燉盅內(nèi)，將其他配料加入燉盅，加蓋放入蒸鍋，鍋中加足量清水，隔水燉足4小時便可。
