春天萬(wàn)物生發(fā)，欣欣向榮，一片向陽(yáng)之意。然而最近受疫情影響，大家都減少外出，為新型冠狀病毒肺炎傳染而擔(dān)憂。前幾天我給大家推薦過(guò)扶正祛邪防疫方，今天我再給大家推薦兩味菜，適合春天生發(fā)扶陽(yáng)，防御疫情。
春天萬(wàn)物生發(fā)，欣欣向榮，一片向陽(yáng)之意。然而最近受疫情影響，大家都減少外出，為新型冠狀病毒肺炎傳染而擔(dān)憂。前幾天我給大家推薦過(guò)扶正祛邪防疫方，今天我再給大家推薦兩味菜，適合春天生發(fā)扶陽(yáng)，防御疫情。
古人于一年之始吃五辛，以“散發(fā)五臟氣”。辛味食物發(fā)散通陽(yáng)、運(yùn)行氣血，激發(fā)五臟活力。
“辛味”最適合現(xiàn)時(shí)疫情環(huán)境下的身體需求。新型冠狀病毒肺炎是人體感受了疫邪，這種邪氣阻礙了人體肺脾的氣機(jī)，肺失宣肅，脾失運(yùn)化，濕濁內(nèi)生，陽(yáng)氣不通，而成外寒內(nèi)熱而發(fā)病。這時(shí)最需要吃一些辛散芳香、化濕通陽(yáng)的食物。
01
春季第一菜——韭菜
韭菜堪稱(chēng)“春季第一菜”，不僅因?yàn)樗诖禾熳铛r嫩、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，還因?yàn)樗哂卸喾N保健作用，非常適合春天吃。春寒料峭，冷暖變化多端，人稍不注意就可能生病，而吃春韭就是一個(gè)很好的保健選擇。
韭菜味甘、辛，性溫，有健胃、提神、補(bǔ)腎、行氣、散瘀的作用。根、葉搗汁有消炎止血、止痛之功。韭菜適合陽(yáng)虛之遺尿、尿頻、陽(yáng)痿、遺精、噎隔、腹痛，婦女月經(jīng)病、痛經(jīng)、經(jīng)漏、帶下的人食用。
■ 健脾理氣
春天人體肝氣比較旺，而肝屬木，木又克脾土，所以肝氣盛就容易脾胃不好。韭菜因含有植物性芳香揮發(fā)油而散發(fā)出強(qiáng)烈的特殊氣味，這種獨(dú)特的辛香之氣，有利于行氣導(dǎo)滯、疏通人體的氣機(jī)。
■ 潤(rùn)腸通便
韭菜富含多種維生素，粗纖維非常豐富，對(duì)于大便秘結(jié)的人，食用韭菜可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有利于大便的排出，可以達(dá)到預(yù)防大腸癌的作用。同時(shí)這些維生素和纖維素，有利于減少人體對(duì)膽固醇的吸收，有益于降低血脂，防治動(dòng)脈硬化和冠心病等疾病。
■ 補(bǔ)腎壯陽(yáng)
春天陽(yáng)氣升發(fā)，此時(shí)人體也需要養(yǎng)陽(yáng)補(bǔ)陽(yáng)。中醫(yī)認(rèn)為，韭菜性溫，有補(bǔ)腎壯陽(yáng)的功效，也就是說(shuō)韭菜有利于滋養(yǎng)人體的陽(yáng)氣。像常見(jiàn)的腎陽(yáng)虛引起夜尿增多、腰膝酸軟、須發(fā)早白等癥狀，以及容易感冒人群，應(yīng)該在春天多吃韭菜。
■ 抗菌消炎
很多人喜歡吃韭菜是因?yàn)橄矚g它的刺激氣味。這氣味正是來(lái)自韭菜含有的硫化物。這些硫化物不僅具有殺菌消炎作用（抑制大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等），可以增強(qiáng)人體免疫力，還能幫助人體吸收維生素B1和維生素A。
春天的韭菜雖然好，但并非人人都適宜。尤其是體熱的人要少吃。體質(zhì)偏熱者，表現(xiàn)為口干舌燥、喉嚨腫痛、大便干結(jié)等，而韭菜性溫，吃太多韭菜會(huì)加重上火癥狀。
推薦藥膳——韭菜炒蝦仁
材料：蝦仁300克，韭菜150克，生姜3片。
做法：將蝦仁洗凈；韭菜擇凈、切段；鍋內(nèi)加油，再放入蝦仁和生姜翻炒，加調(diào)料，用小火炒4分鐘左右；待蝦仁入味后，再加韭菜翻炒至熟即可。
功效：溫中補(bǔ)腎、助陽(yáng)固精。
適合人群：脾腎陽(yáng)虛者，常見(jiàn)面色蒼白，面部或下肢浮腫，口淡乏味，脘腹脹滿，腰膝痠（酸）軟，腹部冷痛，四肢不溫，小便清長(zhǎng)，大便稀爛，舌淡胖，苔白滑，脈沉遲。
蝦性溫，和韭菜一樣也具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)的作用，搭配溫中散寒的生姜，適合脾腎陽(yáng)虛者食用。
02
春季最佳配菜——香菜
香菜又名芫荽，是餐桌上經(jīng)典的一味配菜，把它撒在做好的菜肴或鮮湯上，能起到畫(huà)龍點(diǎn)睛的作用。中醫(yī)認(rèn)為香菜性溫味甘，能健胃消食，利尿通便，并有發(fā)汗透疹，消食下氣之功，適用于感冒、消化不良等。春季吃香菜能發(fā)散寒氣，尤其是春寒料峭的時(shí)候最適合。
■ 開(kāi)胃散寒止痛
將香菜作為調(diào)料加入食物，有助于開(kāi)胃。此外，香菜也能幫助消食健脾，將香菜與陳皮、生姜一同煮成香菜粥，有助于散寒止痛、健脾消食。
香菜加入丁香、橘皮、黃連等煮水服用，還能幫助改善胃弱、消化不良的情況。如果脾胃虛寒也可以吃點(diǎn)香菜來(lái)幫助開(kāi)胃散寒、緩解疼痛的作用。
■ 散寒發(fā)汗退熱
很多人在受寒感冒時(shí)會(huì)煮一碗生姜湯來(lái)發(fā)汗散寒，其實(shí)香菜也是很好的選擇。香菜根煮水有助解表散寒、祛邪退熱，適用于風(fēng)寒感冒引起的惡寒發(fā)熱，而且體溫不超過(guò)38度、不出汗的情況下可以采用。
一般是半斤香菜加入3碗水，熬煮剩一碗即可。但是，對(duì)于高燒且重感冒人群不建議使用這個(gè)方法，應(yīng)該及早就醫(yī)，勿耽誤病情。
■ 祛邪解毒透疹
香菜提取液有著顯著的發(fā)汗透疹的作用，它的特殊香味可以刺激汗腺分泌，促使機(jī)體發(fā)汗、透疹。香菜含有芫荽油，可以幫助解毒透疹、疏散風(fēng)寒、促進(jìn)人體血液循環(huán)，故常作發(fā)疹的藥物。
如果像長(zhǎng)水痘出而不暢的時(shí)候，就可以喝點(diǎn)香菜湯，或者蘸湯擦面及頸部，可以幫助水痘透發(fā)而出。
需要注意的是，香菜味辛，多食或久食，會(huì)耗氣、損精神，進(jìn)而引發(fā)或加重氣虛，常得感冒的人吃過(guò)多香菜會(huì)導(dǎo)致感冒更加頻繁。平時(shí)常食用補(bǔ)品者不宜食用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。
推薦藥膳——香菜鯽魚(yú)湯
材料：香菜100克，鯽魚(yú)1條，生姜3片，蔥適量。
做法：鯽魚(yú)殺好，洗凈，瀝水；蔥姜切絲，備用；香菜洗凈，切成1厘米長(zhǎng)大小，備用；鍋內(nèi)適量香油，鯽魚(yú)下鍋，煎至兩面金黃，加少許料酒去腥，加1L冷水，小火燉魚(yú)；放入蔥姜，加食鹽，燉20分鐘至魚(yú)湯奶白色即可。
功效：溫中散寒，健脾利濕。
適合人群：脾胃虛寒，寒濕困重者，常見(jiàn)惡寒怕冷、頭身困重、脘腹冷痛、痞悶不舒、食欲不振、大便溏爛、舌淡苔白。
鯽魚(yú)有利水的作用，搭配解表散寒的香菜、生姜和蔥，既能辟出魚(yú)的腥味，還能起到溫中散寒，健脾利濕的作用，適合脾胃虛寒，寒濕困重者食用。
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