（記者 張為真）記者從最新一期的政府公報(bào)獲悉，為進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全管理，市政府日前頒發(fā)了《深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督管理辦法（試行）》和《深圳市食品安全管理員管理辦法（試行）》，其中食品安全管理員制度，更是為提高食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位自身的食品安全管理水平，為消費(fèi)者營(yíng)造安全食品消費(fèi)環(huán)境的一個(gè)重要舉措。

    鼓勵(lì)“老板”擔(dān)任本單位安全管理員

    據(jù)悉，《深圳市食品安全管理員管理辦法（試行）》適用于食品生產(chǎn)、流通和餐飲服務(wù)單位。食品安全管理員，是指經(jīng)符合要求的培訓(xùn)考核機(jī)構(gòu)統(tǒng)一培訓(xùn)考核合格，在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位從事食品安全管理工作的人員。食品安全管理員每3年須參加一次由培訓(xùn)和考核機(jī)構(gòu)統(tǒng)一組織的食品安全知識(shí)更新培訓(xùn)和考核。

    《辦法》要求食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位根據(jù)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)模和范圍，應(yīng)當(dāng)配備一名以上的食品安全管理員，鼓勵(lì)其法定代表人或負(fù)責(zé)人通過(guò)培訓(xùn)考核擔(dān)任本單位的食品安全管理員。食品安全管理員對(duì)本單位的食品安全工作負(fù)全面責(zé)任。特大型、大型餐館、所有機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位、學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂、連鎖經(jīng)營(yíng)餐飲服務(wù)企業(yè)總部、集體用餐配送單位、重大活動(dòng)指定接待單位，以及有熟食制售的綜合商場(chǎng)超市等要求配備餐飲服務(wù)高級(jí)食品安全管理員，其他餐飲服務(wù)單位應(yīng)至少配備餐飲服務(wù)初級(jí)食品安全管理員。

    記者注意到，食品安全管理員除了有例行的監(jiān)督檢查等職責(zé)外，特別設(shè)了一條，對(duì)本單位從業(yè)人員進(jìn)行健康管理，實(shí)施健康檢查，有權(quán)力督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位。當(dāng)然，《辦法》也明確了對(duì)食品安全管理員的獎(jiǎng)懲，因食品安全管理員履職不到位，導(dǎo)致生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患的等問(wèn)題，將由市場(chǎng)監(jiān)督管理部門依法對(duì)其進(jìn)行處理。

    本辦法自發(fā)布之日起施行，有效期3年

    直接入口食品和餐飲具為重點(diǎn)抽檢品種

    《深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督管理辦法（試行）》對(duì)食品監(jiān)管按照食品安全風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)實(shí)行分類監(jiān)督管理。食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)Ⅰ類風(fēng)險(xiǎn)食品，是指較容易出現(xiàn)危及人體健康安全問(wèn)題，或生產(chǎn)工藝復(fù)雜、關(guān)鍵控制點(diǎn)多、直接食用，或社會(huì)關(guān)注度高的食品，包括：乳制品、肉制品、豆制品、冷凍飲品、速凍米面制品、食用油、小麥粉、面包糕點(diǎn)、酒類、調(diào)味品、飲料（不含瓶裝飲用水）等。Ⅰ類風(fēng)險(xiǎn)餐飲服務(wù)單位，是指學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)、校外午托班）食堂、重大活動(dòng)接待單位。Ⅱ類風(fēng)險(xiǎn)餐飲服務(wù)單位，是指機(jī)關(guān)、企事業(yè)、工地、工業(yè)區(qū)等集體食堂、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位、大型超市內(nèi)設(shè)食品現(xiàn)制現(xiàn)售單位等重點(diǎn)餐飲服務(wù)單位。

    《辦法》規(guī)定，對(duì)食品生產(chǎn)單位，原則上每年至少抽檢4次，實(shí)施全項(xiàng)檢測(cè)，Ⅰ類風(fēng)險(xiǎn)食品抽查批次應(yīng)適當(dāng)增加；對(duì)食品生產(chǎn)單位所使用的食品原輔料，原則上每年至少抽檢2次，主要檢測(cè)衛(wèi)生指標(biāo)；對(duì)食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)單位，原則上每年至少抽檢2次，實(shí)施全項(xiàng)檢測(cè)。對(duì)食品流通經(jīng)營(yíng)單位，實(shí)施定期和不定期抽檢。定期抽檢指對(duì)我市流通環(huán)節(jié)的食品按照年度監(jiān)督管理計(jì)劃進(jìn)行抽檢。不定期抽檢指對(duì)我市流通環(huán)節(jié)的重點(diǎn)食品、消費(fèi)者申（投）訴及舉報(bào)比較多的食品、市場(chǎng)監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題比較集中的食品，以及查辦案件和有關(guān)部門通報(bào)的情況，進(jìn)行抽檢。對(duì)餐飲服務(wù)單位，原則上，Ⅰ、Ⅱ類風(fēng)險(xiǎn)餐飲服務(wù)單位為重點(diǎn)抽檢單位，直接入口食品和餐飲具為重點(diǎn)抽檢品種。對(duì)Ⅰ類風(fēng)險(xiǎn)餐飲服務(wù)單位每年應(yīng)至少實(shí)施二次現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查；對(duì)Ⅱ類風(fēng)險(xiǎn)餐飲服務(wù)單位，每年應(yīng)至少實(shí)施一次現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查。

    本辦法自印發(fā)之日起施行，有效期5年。