 材料：鮮面150克、牛肉末100克、二荊條青椒2根、小米椒4個(gè)、小蔥、香菜、蒜3瓣、老姜1小塊、高度白酒10克、醬油、辣椒油、味精、芝麻醬、花生末 1、先做面料。蒜和老姜剁爛，青椒和小米椒也剁細(xì)，蔥和香菜切小段； 2、牛肉末中參加蒜和老姜，再參加2小勺的醬油和白酒，拌平均，腌上20分鐘； 3、鍋中放油，倒入腌好的牛肉末； 4、半炒半炸至牛肉變酥脆，參加適量的鹽（也可不加），盛起來待用； 5、取兩面碗，放入適量醬油、辣椒油、味精，各參加一湯匙的下面前的沸水； 6、面煮至斷生，撈起來放入碗中，參加芝麻醬、牛肉末、花生末、香菜、青椒和小米椒、小蔥。  小貼士： 2、牛肉要炒得酥脆才會(huì)香。炒牛肉的油要放得略多，牛肉是半炒半炸。更入鍋的牛肉，用鏟子摁著年肉，是軟的；炒好的牛肉，摁著是略硬的小顆粒； 3、面碗里的水不能過多，一湯匙就可以了； 4、面煮至斷生就好，不能煮至完全熟，否則沒有空間吸收調(diào)料。
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