如何制作酒店那種紅燒茄子？
主材料，兩根紫皮茄子
配料：紅椒，青椒，各一小條
調(diào)料：豆瓣醬，白糖，老抽，鹽，雞精，水淀粉，食用油，蒜末
紅燒茄子的做法步驟
1.先準備好食材，把兩根茄子洗凈卻成大小均勻的條塊放入碗中，青椒紅椒洗干凈卻成絲，放入碗中，蒜也是用兩瓣剁成蒜末，裝碗中備用。
2.起鍋放適量油等油溫煮沸，放進卻好的茄條，倒進油鍋炸制酥軟撈起控油。
3.另起鍋，放少許食用油，倒進蒜末，豆瓣醬，一起炸出香味香，把控好油的茄子，倒進鍋里翻拌均勻，加少許清水沒過茄子，放白糖，老抽，雞精，鹽調(diào)味翻拌一下，蓋好鍋蓋燜煮。
4.大概煮制五分鐘再翻拌一下，兩三分鐘后茄子均勻入味，把青椒紅椒絲加進去配色也增加微辣，最后淋入水淀粉勾芡一下。
5.大火收汁，裝盤即可。美味的紅燒茄子就做好了。
