刈包是臺灣知名的小吃，讀成“掛”包——不用不好意思，我第一次也是讀成“叉包”，被別人以為我要買叉燒包
刈包起源于福建福州的“虎咬豬”，又稱“割包”，是在蒸過的半圓形面團里夾入紅燒五花肉、酸菜、香菜等餡兒，撒上花生粉等調(diào)料——這是被臺灣在地化口味改良過的版本，普羅大眾都比較接受。
在日本長崎新地中華街稱刈包為“角煮饅頭”（角煮まんじゅう），意思是滷五花肉夾饅頭（日本人是不是弄反了
“刈”在閩南語中是切開后包進去的意思，刈包的外形好像一隻老虎咬著一塊豬肉，所以又叫虎咬豬，而這個發(fā)音又與臺語中的“福咬住”發(fā)音相近，所以吃刈包有留住福氣的口彩。
把面餅做成折疊版本，不琢磨怎么加餡兒就不是臺灣人了
最正宗的刈包里夾的是五花肉、酸菜、花生粉和香菜，臺灣人大膽創(chuàng)新傳統(tǒng)小吃引領(lǐng)出一波波新風(fēng)潮，餡兒還加入烤鴨、炸雞塊、洋蔥、拋豬肉、香腸、豬腳、魚、天婦羅、蘑菇、起司……甚至加入水果、蜂蜜變成甜味的，應(yīng)有盡有。
刈包也被叫成蒸三明治。蒸的食物整體被認知成健康，沒有油。餡兒的確是刈包的靈魂人物，它決定了刈包的口味。但也有出彩的店家是在面皮上下功夫的，有人把面皮合上顏色做成貝殼狀，貝殼刈包的名字便應(yīng)運而生了——好像在買Michael Kors包包
也有把外皮做出造型，讓小朋友食欲大開，欲罷不能的。小雞刈包是比較經(jīng)典的版本，一個小小的三角形，肉、素、蛋、面都有了，還有鮮活的畫面感。
當(dāng)然，也有人買刈包不看餡兒不看皮，而是看老板娘漂不漂亮的。一個臺灣網(wǎng)友分享桃園中壢夜市的刈包攤美女老板氣質(zhì)非凡，專心手作刈包的神情惹人愛憐，令眾多網(wǎng)友心動留言：經(jīng)過桃園中壢定要到此處買刈包嘗鮮
公司一年尾聲的尾牙聚餐，刈包幾乎是不可或缺的經(jīng)典臺菜之一。因為“虎咬豬”的含義是帶著福氣的，讓新的一年否極泰來，將所有壞事含入虎口，祈福新年一切順利。
另外刈包也很像錢包，夾了餡兒的錢包被撐得飽滿，就像是塞滿錢財?shù)墓墓牡腻X包，所以刈包也象徵著“財運旺旺來、數(shù)錢數(shù)不完”的祝福。
這一切延伸出的含義，我們看到的其實是臺灣人對美食文化豐富的想像力。
早期臺灣的刈包經(jīng)常會搭配四神湯食用，后來開始搭配臺灣自制的精釀啤酒、果汁或氣泡飲料等佐餐，這個潮流逐漸發(fā)展出“臺酒配臺食”的餐酒品飲美學(xué)。
刈包一般30-50塊新臺幣，50元的通?？梢詫Φ赇伒沫h(huán)境有要求了，算是非常實惠的街頭小吃。
刈包的起源不是臺灣，但臺灣卻把它發(fā)揚光大。在歐洲，特別是意大利米蘭，據(jù)說刈包已是家喻戶曉的臺灣美食，口味被白皮膚藍眼睛的普羅大眾完全接受，兩個刈包賣到6歐。算下來，可比臺灣賣得貴多了。
刈包，又一個來臺灣旅行的理由
