婆婆點名要吃的蔥花油餅，1斤面做5個，邊做邊吃，連菜都省了！
忙工作、忙孩子，即使跟公婆住的地方相隔不遠，也很少有時間見面，今天婆婆來家里吃飯，本想準備一桌子豐盛的午餐，沒想到婆婆只想吃發(fā)面蔥油餅，而且還把面發(fā)好了帶過來了，于是今天的午餐就變成了蔥花油餅和小米粥，燉的紅燒排骨剩下一大盤。
徐州人偏愛吃面食，婆婆作為地道的徐州人，尤其喜愛吃各種餅、花卷和饅頭，雖然我比較喜歡吃大米飯，不過入鄉(xiāng)隨俗，做面食是我現(xiàn)在非常拿手的，看到婆婆拿來的發(fā)面，這兩天氣溫高，面已經(jīng)發(fā)得像棉花一樣輕盈了，趕緊切了一些蔥花，熱油一潑，做了一碗香氣四溢的油酥，一人搟面，一人烙餅，半個小時的時間，我們做好了5塊大餅，邊做邊吃，還沒到午餐點我們都吃飽了。
會做這道千層發(fā)面蔥花餅，完全是偷來的手藝，每次去市場買千層餅，我便觀察老板娘發(fā)面的松軟程度和折疊手法，看了幾次回家一試，果真有層次，而且非常松軟，放涼也不會變硬，喜歡吃餅的可以跟著試做做哦！
【發(fā)面蔥花油餅】
面團：面粉500克，溫水220克，發(fā)酵粉5克
油酥：面粉50克，蔥花20克，芝麻10克，熱油100克，鹽2克，五香粉2克
【具體做法】
1、酵母粉倒入溫水中靜置融化，倒入面粉中揉成光滑的偏軟一些的面團，蓋上保鮮膜發(fā)酵至兩倍大。
2、碗中倒入一勺面粉，切碎的蔥花，一勺芝麻，2克鹽和2克五香粉。
3、鍋中倒入食用油加熱至微微冒煙，趁熱倒入蔥花碗中，攪拌均勻，放涼備用，這樣蔥花油酥就做好了。
4、發(fā)好的面團搟成長方形薄片，淋上蔥花油酥，涂抹均勻，再撒上薄薄一層干面粉。
5、像疊被子一樣，上下折疊，再左右折疊，蓋上保鮮膜松弛5分鐘。
6、再次搟成薄片，涂抹上油酥，撒上干面粉。
7、再次像疊被子一樣上下左右折疊，然后搟成.05厘米厚度的薄餅。
8、電餅鐺預熱，刷一層食用油，放入大餅，表面也刷上薄薄一層食用油鎖住水分，一面烙三分鐘，翻面繼續(xù)烙兩分鐘，按壓餅的邊緣，有彈性不凹陷就是熟了。
做好的發(fā)面蔥油餅，放在案板上拍打幾下，一個切成4塊，層次分明，蔥香味兒十足，剛做好外皮酥脆，里面松軟，非常好吃。
目前的氣溫尤其適合發(fā)面，所以喜歡吃餅的就可以自己在家做啦，電餅鐺、平底鍋都可以做，有問題可以在評論區(qū)留言哦！
