臺(tái)灣女人坐月子吃的麻油雞，用米酒代替清水，滋補(bǔ)暖身，連湯喝完！
今天要說(shuō)的不是四川的火辣辣的麻油雞，也不是德州的鮮香軟爛的麻油雞，而是臺(tái)灣女人坐月子必吃的養(yǎng)生麻油雞！作為臺(tái)灣的一道特色小吃，有個(gè)獨(dú)特的風(fēng)味和超高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
臺(tái)灣麻油雞的精髓在于麻油和米酒，麻油并不是我們平常吃的白芝麻油，而是純黑芝麻油，黑芝麻磨出來(lái)的芝麻油微量元素和維生素E比較多，更適合進(jìn)補(bǔ)，而白芝麻油后味香醇適合做涼拌菜。米酒在國(guó)內(nèi)一般用來(lái)做糕點(diǎn)，或者做甜羹，也是起到暖胃滋補(bǔ)的作用，而正宗的麻油雞不用一滴水，全部用米酒來(lái)燉，味道自然清甜，但是倒也不會(huì)搶了雞的鮮美！
除了麻油和米酒，臺(tái)灣麻油雞還有一種必不可少的食材，那就是老姜，老姜煸炒至微焦，不僅僅去除了生姜的一些辛辣味，跟雞肉一起燉的時(shí)候，去腥增香還能驅(qū)寒，而雞肉一般選擇雞腿肉來(lái)做，肉嫩湯鮮，非常好吃。
【養(yǎng)生麻油雞】
主要食材：雞腿2個(gè)，生姜1塊，麻油適量，醬油1勺，米酒1碗。
具體做法：
1、雞腿剁成大塊，生姜切成薄片，米酒我是買(mǎi)的現(xiàn)成的，雞肉少的情況下一碗就夠了。家里沒(méi)有黑芝麻油，我就用普通芝麻香油來(lái)做了。
2、鍋中倒入少許麻油，放入姜片，小火煸炒，將姜片煸炒至微微卷起，表面微焦的程度。
3、姜片推到一邊，倒入雞腿肉煸炒，一直煸炒至雞肉不出水分，表面微焦的程度。
4、倒入米酒，先不要蓋蓋兒，大火煮開(kāi)繼續(xù)煮兩分鐘，讓米酒的酒味散發(fā)出去，然后轉(zhuǎn)小火燜煮15-20分鐘，加入一勺醬油提鮮。
5、最后可以根據(jù)口味添加適量鹽調(diào)味。
最后一定不要忘記再淋上一些麻油，味道就更香了！
如果家里有紅棗、香菇、枸杞之類(lèi)的，也可以加入這些食材一起燉，雞湯多的話，可以煮米線、面線、土豆粉，或者下碗面條，超級(jí)鮮美！
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