13塊錢豬肉，3塊錢面粉，做了28個小籠包，一周的早餐有了！
老公跟朋友閑聊，朋友抱怨前兩年養(yǎng)豬發(fā)了，沒想到如今豬肉價格降下來了，現(xiàn)在看著一圈小豬仔發(fā)愁呢，不僅掙不到錢，還得倒貼！去菜市場和超市看了看，豬肉確實便宜了不少，普遍價格在13-15元一斤，有搞促銷活動的就更便宜了，順便買了一些豬肉回來給孩子包包子吃。
進(jìn)入桑拿天，早起做早餐的動力都沒有了，連續(xù)吃了幾天雞蛋餅、面條，兒子老公都有意見了，今天多買了一些豬肉，準(zhǔn)備多蒸一些包子冷凍在冰箱，這一周的早餐就不愁了。
天熱唯一的好處就是發(fā)酵快，今天還是用的一次發(fā)酵的方法，揉好面，直接包餡兒，醒發(fā)一會兒就可以上鍋蒸了，做來的包子蓬松宣軟，兒子吃嗨了！
【豬肉小籠包】
主要食材：面粉400克，清水205克，白糖5克，酵母粉4克
餡兒：豬肉400克，生抽兩勺，老抽半勺，蠔油1勺，白糖2克，鹽3克，胡椒粉2克，蔥姜水80克
【具體做法】
1、面粉中倒入清水，放入白糖和酵母粉攪拌均勻，揉成光滑細(xì)膩的面團(tuán)，蓋上保鮮膜松弛5分鐘。
2、豬肉切小塊，加少許姜末攪成豬肉餡兒，先加入兩勺生抽、一勺蠔油、半勺老抽、兩克白糖、三克鹽、兩克花椒粉攪拌均勻，少量多次加入80克蔥姜水，每次都攪拌上勁再添加，這樣調(diào)出來的肉餡才能鮮嫩多汁。
3、面團(tuán)醒好之后搓成長條，分成28個面劑子，每一個都按扁，搟成圓形薄片，但是也不要太薄，否則外皮就不夠蓬松了。
4、搟好的面皮用保鮮膜包好，以防止表面干燥，取一個面皮放在手指彎曲處，包入肉餡兒。
5、捏好褶子，依次做好，做好的包子就可以放在蒸屜上發(fā)酵了。
6、發(fā)酵的狀態(tài)是看表面，用手指按壓面皮，如果面皮迅速回彈，那么就是發(fā)酵完成，如果按下去還是一個很明顯的坑，那就再等會兒，現(xiàn)在氣溫高，基本上發(fā)酵10-15分鐘就可以了。
7、如果用蒸鍋，鍋中燒水，水開放上蒸屜大火蒸15分鐘，我用蒸烤箱蒸的，蒸烤箱預(yù)熱100℃，然后放進(jìn)去大火蒸15分鐘，關(guān)火燜5分鐘出鍋。
蒸好的小籠包，外皮松軟，餡兒多汁，早餐搭配一碗粥，妥妥的解決了，放涼之后的包子用保鮮袋或者保鮮盒裝起來冷凍，下次吃直接拿出來上鍋蒸一下就可以了。
【小貼士】
1、蔥姜水，就是用蔥和姜泡出來的水，主要是去腥，另外可以讓肉餡兒吸收水分，口感不柴。
2、我包的是兩口一個的小籠包，想包大包子，分面劑子的時候分成14份就可以了。
3、蒸包子大火蒸，中途不要打開鍋蓋，以免熱脹冷縮表面變成死疙瘩。
