野菜遍地都是，是廉價(jià)易得的藥膳材料，而且有些野菜的藥用價(jià)值大，甚至可以入藥，所以日常生活中適當(dāng)合適的吃點(diǎn)野菜，對(duì)身體的好處是不言而喻的，下面就教你野菜的吃法，保證滋補(bǔ)又鮮美。
一、蒜味馬齒菜
原料：馬齒莧300克，植物油20克，香油5克，鹽3克，雞精2克，大蒜（白皮）10克
做法：
1、將馬齒莧去根洗凈控水；
2、 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入蒜末爆香，放入馬齒莧煸炒，加入精鹽、雞精炒勻，淋入香油即可。
功效：利尿食譜 清熱解毒
二、蒲公英炒肉絲
原料：蒲公英250克，豬瘦肉200克，蔥花、姜絲各15克，色拉油，。克，醬油、料酒各10克，淀粉5克，鹽8克，花椒粉4克，味精3克。
做法：
1、將豬瘦肉洗凈，切成0.3厘米寬4厘米長(zhǎng)的細(xì)絲，加入醬油、料酒、淀粉抓勻，腌10分鐘入味。
2、取蒲公英嫩株部分擇洗干凈，控干水分。
3、炒鍋內(nèi)倒入色拉油，用大火燒熱后，放入腌好的豬肉絲翻炒，加入花椒粉、蔥花、姜絲炒出香味，即下蒲公英繼續(xù)翻炒至熟，然后放鹽、味精炒勻即可。
特點(diǎn) 葷素搭配，爽滑可口。
三、三稔煲薺菜
原料：三稔4-5枚，薺菜500克，鹽適量。
做法：1、將三稔切開；
2、薺菜洗凈，同煎湯，不加油，加食鹽少許調(diào)味。
功效：清熱，止渴，除煩，抗疲勞，利小便。適用于風(fēng)熱感冒見頭痛發(fā)熱、咳嗽、痰黃稠、口干舌燥、口鼻氣熱、大便秘結(jié)、小便短黃等癥。日常體力勞動(dòng)或體育活動(dòng)后肌肉酸痛，服之可透汗解肌、祛除疲勞、恢復(fù)精力。民間亦用以解酒。1次飲服。
四、苦菜燉豬肉
原料：苦菜、醉漿草各30克，瘦豬肉250克，蔥、生姜、精鹽、味精各適量。
做法：1、苦菜、醉漿草洗凈，切碎，用白紗布包好，扎緊；
2、豬肉洗凈，切塊，與紗布藥包同置砂鍋內(nèi)，擺上蔥結(jié)、姜片，加適量水燉1小時(shí)，揀去蔥、姜和藥包不用，加入味精、精鹽即可。
功效：此方具有養(yǎng)陰清熱，清肺止咳的功效。適用于陰虛內(nèi)熱的咳嗽，痰黃而粘稠，口燥咽干等癥。
五、脆皮蕨菜卷
原料：鮮蕨菜100g，雞脯肉、蝦仁各25g，鮮蘑菇30g，面包渣200g，雞蛋4枚，蔥花、姜末各20g。
做法：1、將蕨菜洗凈切成末，雞肉、蝦仁斬茸、鮮蘑菇洗凈切丁。
2、以上各物放入碗內(nèi)．加入精鹽、味精、蔥花、姜末、花椒油、麻油拌成餡，雞蛋磕入碗內(nèi)，加入濕淀粉調(diào)勻，用手勻攤成12個(gè)小圓皮。剩下雞蛋待用。
3、把蛋皮從中間一切兩半，卷上餡成卷。蘸上面粉后，再蘸上剩下的雞蛋糊，最后蘸上面包渣待用。
4、鍋內(nèi)放油，燒至五成熱時(shí)，將卷下鍋炸成金黃色撈出瀝油．碼盤上桌即成。
功效：本食品營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮香甘美，具有健脾益胃，潤(rùn)肺化痰的功效。適用于虛勞贏瘦，胃呆食少，體倦，腸風(fēng)熱毒，咳嗽有痰等病癥。常入食之可補(bǔ)髓填精，強(qiáng)健體魄。
提示：挖掘野菜時(shí)應(yīng)注意野菜的生長(zhǎng)環(huán)境，保證野菜質(zhì)量干凈衛(wèi)生。另外也應(yīng)對(duì)癥食用，不可亂食。
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