現(xiàn)在的蝦也是一年四季中最便宜的季節(jié)了，這種蝦我在大市場買14元一斤。像我平時買蝦都是一次買2-3斤，買回家后
就選一部分出來做白灼蝦，剩下的分裝放入冰箱冷凍（冷凍過的蝦，就做重口味的炒蝦，炸蝦類）
白灼是廣東地區(qū)的一種特色烹飪技法，用煮滾的水或湯將生的食物燙熟，稱為白灼。吃的就是原汁原味，因此材料也必須是最新鮮的。這里例出幾種廣東人常用的白灼調(diào)味料。吃蝦，我個人最喜歡配1-3-4 這三種了，吃雞就喜歡配第3種。
材料：
鮮蝦200克 姜片2片 香蔥2根 料酒1茶匙
調(diào)味1：生抽+日本芥辣
調(diào)味2： 蒜蓉 + 鹽 + 燒熱的熟油淋上去即可 + 生抽 + 糖
調(diào)味3: 香蔥末 + 姜末 + 鹽 +燒熱的熟油淋上去即可+ 生抽 + 糖 +
調(diào)味料4: 青椒圈加油在鍋里略炒， + 鹽 + 生抽 + 糖
1.鍋內(nèi)放入清水，姜片，香蔥打成結(jié)，料酒燒開。
2.水燒開后放入處理好的(剪去須腳，挑去蝦線）蝦。
3.蝦放入后，用中火煮1分鐘即熄火。
4.將蝦撈出瀝凈水。
5.準備好喜愛的調(diào)味料蘸來食即可。
