“年糕，因為與“年高”諧音，所以有年年高的意思，寄托了希望一年更比一年高的美好愿景。 據(jù)說最早的時候，年糕是每逢春節(jié)，人們用來用來祭神及供奉祖先的物品。后來慢慢變成了一種節(jié)日食品?，F(xiàn)在嘛，倒也沒那么多講究，一年四季，想吃就吃了。 年糕的做法有很多，但究其本質(zhì)，都不外乎是先將米類打成米漿，然后經(jīng)過瀝水，再上鍋蒸制，最后經(jīng)過捶打而制成的。 不同的地區(qū)，使用的米的種類也不相同。咱們江南一帶，多是以大米和糯米來制作年糕。另外，還可以根據(jù)個人喜好加入紅棗，紅綠豆，甚至蜜餞等材料。 因為家里沒有糯米了，所以就直接使用了糯米粉和粘米粉（大米粉）。 成品的口感很好，豆香濃濃。 這個配方是自己配的，試了幾次，這個比例家里人覺得口感不錯！”
小竅門：
1. 配方中沒有再另外加糖，喜甜的同學自行調(diào)整。糯米粉和粘米粉的比例，也可以根據(jù)自己喜歡調(diào)整。糯米粉越多，年糕就越軟越粘。反之，粘米粉越多，年糕就會硬一些。這個比例的口感是很軟糯的； 2. 面團能成團即可。如果過稀可以再加些糯米粉，同樣根據(jù)情況自行調(diào)整； 3. 年糕面團一定要一次性蒸熟，中途如果蒸鍋缺水，要添加熱水； 4. 蒸年糕的盤子底部，要抹油防粘。薄薄的一層即可，不需多。后面蒸熟后揉面時，也一樣要在臺面上抹一層薄薄的油。操作過程中，如果覺得粘手，就在手上也抹些油。另外，可以用刮板輔助操作。要想年糕口感好，就一定要多揉； 5. 顆粒狀的蜜紅豆也可以換成果干，都很好吃。記得外面的水分一定要擦干； 6. 年糕凍硬后，密封保存，隨吃隨取。
