陜西洋芋擦擦

• 工藝蒸
• 難度
  初級(jí)入門(mén)
• 人數(shù)
  3人份
• 口味香辣味
• 準(zhǔn)備時(shí)間
  5分鐘
• 烹飪時(shí)間
  <30分鐘

“洋芋擦擦是陜北、山西晉西，甘肅隴東等地的漢族傳統(tǒng)面食之一。用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦，色澤金黃的土豆泛著淡淡的油光，土豆的清香洋溢開(kāi)來(lái)，吃上一口，既有薯?xiàng)l的口感和嚼頭，又有肉末紅椒的鮮香。
洋芋其實(shí)就是土豆，擦擦是一種工具，用來(lái)擦土豆絲的。其以土豆為主料，加少許白面加工制成，深得陜北人喜愛(ài)。洋芋擦擦起源于某個(gè)困難時(shí)期，連年饑荒，饑餓的陜北人民盯住了這片土地上盛產(chǎn)的土豆，于是就產(chǎn)生了洋芋擦擦。”

陜西洋芋擦擦的做法

1.

所需材料

2.

除土豆外所有的菜切碎備用

3.

土豆用擦子刨成條狀備用。（不能沖水噢）

4.

刨好的土豆條放入盆子中，撒入少量干面粉，攪拌均勻，然后再撒入鹽和五香粉，攪拌均勻

5.

再次倒入干面粉，攪拌均勻

6.

鍋里的水燒開(kāi)后就可以上鍋蒸了，十分鐘就好

7.

蒸好出鍋后倒在案板上打散

8.

炒鍋放油，油熱后先下入蒜，然后可以放點(diǎn)辣椒面，再放蔥、青紅椒，炒勻，調(diào)味，最后放入剛才蒸好的洋芋擦擦，翻炒均勻就可以出鍋了

烹飪技巧

1、拌面的時(shí)候大約一個(gè)大土豆100g的面粉足夠，拌到根根分明就好，不可以太多。
2、蒸的時(shí)候十分鐘足夠了，時(shí)間長(zhǎng)了的話就不筋道了。
3、炒的時(shí)候翻炒均勻就可以了，因?yàn)橐呀?jīng)基本蒸熟了。