每年的七八月份是春玉米上市的季節(jié)，這時候的玉米大多不等徹底成熟，而是趁著鮮嫩的時候掰下，直接吃鮮玉米。我家有一小塊地，就是專門用來種春玉米的，每次這個時候回老家，母親就掰了好多，在家里就吃了不少。家里的老玉米的味道從小到大，一直都沒變過，永遠都吃不夠。回城的時候，也帶回了一些，放到冰箱里保存慢慢吃。

　　玉米又叫苞米，我們老家那邊叫棒子，是我們老家主要的農(nóng)作物之一。常聽母親說起她小時候，那個年代白面屬于奢侈品，只有逢年過節(jié)的時候才能吃，而平時吃的最多的是玉米面。而現(xiàn)在玉米面成了偶爾吃的食物。其實與精米細面想比，玉米中含有更豐富的營養(yǎng)成分，有著黃金谷物的美稱。而且玉米的熱量也不高，是減肥朋友們的不錯選擇。

　　鮮玉米是很多人都愛吃的一種食物，很多人早餐都喜歡吃一根鮮玉米，節(jié)省時間又頂飽。在做鮮玉米的時候，有的人水煮，有的人隔水蒸，哪種方法做出來的玉米更好吃呢？現(xiàn)在正是吃鮮玉米的時候，這個話題也是一直廣受關(guān)注的。于是我又請教了在飯館工作的表哥，他告訴我，雖然兩種做法都很簡單，然而做出來的玉米區(qū)別還是比較大的，下邊就從兩個方面來跟大家分享，同樣是玉米，蒸著吃好，還是煮著吃好？

　　第一、口感和味道不同

　　對于吃貨來講，最關(guān)心的一定是口感和味道了。蒸玉米由于是隔水蒸熟的，玉米不與水接觸，依靠蒸汽的溫度將玉米蒸熟，使得玉米嚼起來口感更筋道，并且玉米香味更加濃郁。而煮玉米，是將玉米放進水里煮熟，利用水傳遞熱量使玉米成熟，在煮的過程中，玉米充分吸收了水分，因此吃起來更水嫩，口感更軟一些，并且在煮的過程中，玉米的香味會有一部分溶解在水中，因此水煮的玉米自然也就沒有蒸熟的香。

　　第二、營養(yǎng)不同

　　不同的做法，對于玉米的營養(yǎng)成分的影響也不一樣。玉米采用蒸熟的方法，可以最大限度的將玉米的營養(yǎng)成分保留下來。這也就是為什么很多營養(yǎng)專家都提倡吃蒸的食物。而水煮的過程中，玉米中的部分營養(yǎng)會釋放出來，溶于水中，因此玉米中的營養(yǎng)會有一定程度的流失。當(dāng)然我們可以將煮玉米的水喝掉，味道和營養(yǎng)都不錯。

　　以上就是蒸玉米和煮玉米的區(qū)別，蒸玉米可以更多地保留玉米中的營養(yǎng)成分，并且吃起來更加耐嚼，而且香味更濃郁。下邊就來跟大家分享一些蒸玉米的方法，雖然簡單，但是想要蒸出的玉米香甜美味，還是需要一些小技巧的，一起來看看吧：

　　1、將玉米剝掉外邊的皮，不要全部剝掉，要保留最里邊的1-2層，并且玉米須最好也不要去掉，這樣做可以防止玉米中的營養(yǎng)流失，同時能使蒸熟的玉米更香。然后將玉米連皮一起清洗干凈。

　　2、蒸鍋中加入適量的清水，將玉米放入蒸屜中，在玉米上均勻地撒上少許食鹽。少量的食鹽可以激發(fā)出玉米的甜味，玉米吃起來更加香甜。然后開大火，鍋中的水燒開后，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)蒸20分鐘左右，如果是黏玉米則需要蒸更久一些。

　　3、玉米蒸熟后，注意不要急著掀開鍋，將玉米繼續(xù)在蒸鍋中燜5分鐘，這樣可以使玉米的香味充分釋放出來。最后將蒸熟的玉米從蒸鍋中拿出，稍微晾涼后就可以享用了。