戰(zhàn)略咨詢馬北蒼 2021-01-14 19:05:56
是什么讓中餐變得獨一無二？
除了地大物博帶來的豐富食材，
還有各種錦上添花的調(diào)味料！
01.
Spices & herbs
劃重點！Spice 這個詞的范圍比“辣、辣椒粉”要大得多。
作為可數(shù)名詞時，它的意思是“香料”：
Spices are widely used in South Asian cooking. 南亞飲食中會用到很多香料。
作為不可數(shù)名詞時，它的意思是“趣味”：
Variety is the spice of life! 變化多端就是生活的趣味！
作為動詞是，它既可指“給...加香料”，也可指“給…增添趣味”：
Coffee spiced with cinnamon：加了肉桂的咖啡
Spice up：給…增添趣味
它的形容詞形式是：
Spicy：加有香料的; 刺激的; 粗俗的
值得注意的是，當 spice 指代調(diào)味料時，強調(diào)它源于植物除了葉子以外的某個部分，比如果實、種子、根莖，通常是脫水狀態(tài)或被制成粉末。
因此跟 spice 互為補充、專指草本植物的葉子部分的調(diào)味料就是：
Herb /??b/：香草；草本植物；草藥
Fresh herbs：新鮮香草
Dried herbs：干香草
Herbal：藥草的；香草的；草本植物志
注意，這個詞在美式英語中 h 不發(fā)音，但在英式英語中要發(fā)音。
02.
Seasoning & condiments
Season 作為名詞時是“季節(jié)”，但也可以用作動詞表示“調(diào)味”，那么加上 -ing，則是：
Seasoning /?siz?n??/：調(diào)味品
它還可以表示調(diào)味這個動作，此時可跟 flavoring 互換。
Seasoning 既包括了 spices 和 herbs，還包括了 salt(鹽)及很多其他調(diào)味品。人們經(jīng)常把它和另一個單詞混用：
Condiment /?kɑnd?m?nt/：調(diào)味品
理論上 seasoning 和 condiments 最大的區(qū)別在于前者在做菜的時候放，后者在食用之前放。
但很多西方人習慣性認為：seasoning 就是指沒有水分的調(diào)味料；condiments 指帶有水分的調(diào)味料，比如他們調(diào)味界的國王和王后——番茄醬和芥末醬。
Catchup /?k?t??p/：調(diào)味蕃茄醬
Mustard /?m?st?rd/：芥末醬
03.
Salt
如今人們使用的鹽也五花八門，比如：
Sea salt：海鹽
Himalayan pink salt：喜馬拉雅粉紅鹽(屬于巖鹽)
這些鹽在外觀、口感和營養(yǎng)上和普通的鹽會有所不同。
04.
Pepper
當外國人說 pepper 時，他們有可能指的是辣椒，也有可能指的是胡椒。
Black pepper：黑胡椒
White pepper：白胡椒
國外用整粒的胡椒調(diào)味時會使用：
Grinder /?gra?nd?r/：研磨器
最有中國特色的調(diào)味粉非它莫屬：
Five-spice powder：五香粉
五香粉通常含有五種及以上的原材料，其中必不可少的就是：
Sichuan pepper：花椒；川椒
無論是胡椒還是花椒，還是顆粒形態(tài)的時候都可被稱為：
Pepper corn：胡椒粒；花椒
05.
Soy sauce & vinegar
醬油是東方家庭餐桌上必不可少之物。
Soy sauce：醬油
從它的前綴就可以看出來，醬油的原材料是：
Soy /s??/：大豆
英式英語中習慣用 soya 表示大豆制品
Soya milk /?s??? m?lk/：豆?jié){
很多外國人分不清中國的醬油和醋：
Vinegar /?v?n.?.ɡ?/：醋
中國的醋是由大米制成， 跟醬油顏色很相似。吃餃子的時候你喜歡加醬油還是醋呢？
06.
Flavoring oil
在中國人民的生活中，調(diào)味油也很重要，比如。
Sesame oil：芝麻油；香油
香油的原料是芝麻，這個單詞的發(fā)音比較特別：
Sesame /?s?s??mi/：芝麻
近年來，芝麻醬也在中國流行了起來：
Sesame paste：芝麻醬
喜歡辣味的人會更偏愛：
Chili oil：辣椒油
辣椒既可以叫 chili 也可以叫 chili pepper：
Chili /?t??li/：辣椒
它的發(fā)音跟這兩個單詞的發(fā)音一樣，要注意拼寫上的區(qū)別：
Chile /?t??li/：智利
Chilly /?t??li/：寒冷的
07.
Other liquid condiments
喜歡海鮮味、甜甜口感的人可能偏愛：
Oyster sauce/ oil：蠔油
吃素的人可能忌諱這種醬料，因為它的原材料有：
Oyster /???st?r/：生蠔
你可能會好奇料理黃酒、花雕酒的英文怎么說，以下幾種說法都可以：
Shaoxing (rice) wine
Chinese cooking wine
08.
Flavoring vegetables
最后我們來說說新鮮的輔料吧！比如：
Ginger /?d??nd??r/：生姜
Garlic /?gɑrl?k/：蒜
以及傻傻分不清楚的：
Spring onion：小蔥
Scallion /?sk?lj?n/：蔥
Leek /lik/：大蔥
Chive /t?a?v/：韭菜
還有甲之砒霜乙之蜜糖的香菜！它的說法比較復雜，以下幾種都可以：
Chinese parsley /?pɑ?r.sli/
Cilantro /s??l?n.tro?/
Coriander /?k?ri??nd?r/
你喜歡吃香菜嗎？
還有什么你必不可少的調(diào)味料？
歡迎留言分享！
————————————————
版權聲明：本文為CSDN博主「戰(zhàn)略咨詢馬北蒼」的原創(chuàng)文章，遵循CC 4.0 BY-SA版權協(xié)議，轉(zhuǎn)載請附上原文出處鏈接及本聲明。
原文鏈接：https://blog.csdn.net/weixin_31355483/article/details/113080600
