老白茶可以煮著喝。而且別有一番滋味。
那么有人會問，要用炭爐好還是電爐好？回答當(dāng)然是炭爐。
炭爐與電爐相比，火力相對沒有那么集中那么旺。茶要慢慢煮，茶里的香氣和精華才會出來的更透徹。
怎么喝白茶呢？
老白茶前二、三泡可以用沖泡法喝，第三、四泡以后都可以把茶葉倒入壺中煮，用小火熬，愛喝濃茶可以多煮一會兒，愛喝淡的可以少煮一會兒。
哪種白茶適合長時間熬煮呢？是白牡丹還是壽眉呢？
壽眉，乃以菜茶有性群體茶樹芽葉制成的白茶。壽眉葉張稍肥嫩，芽葉連枝，無老梗，葉整卷如眉，香氣清純。
白牡丹茶產(chǎn)于福建省福鼎市、政和縣等地，是中國福建歷史名茶，屬于白茶類;白牡丹外形毫心肥壯，葉張肥嫩，葉色灰綠，夾以銀白毫心，呈"抱心形"。
葉背遍布潔白茸毛;沖泡后毫香鮮嫩持久;滋味清醇微甜;湯色杏黃明亮或橙黃清澈;葉底嫩勻完整，葉脈微紅，布于綠葉之中。
白牡丹的制作工藝很簡單，只有萎凋和焙干兩大工序。采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶為原料，經(jīng)傳統(tǒng)工藝加工而成。
其葉張肥嫩，葉態(tài)伸展，毫心肥壯，色澤灰綠，毫色銀白，毫香濃顯，清鮮純正，滋味醇厚清甜，湯色杏黃明凈。具有祛暑、通血管、明目、抗輻射、解毒之功效。
白茶主要品種有白牡丹、白毫銀針。因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名白牡丹茶。
壽眉芽葉連枝，有葉有梗，且葉梗比白牡丹更粗大，壽眉內(nèi)茶多酚含量較高，也更耐煮。
同等年份的白茶，陳年壽眉煮起來味道更濃厚，茶香更顯。
一般干茶加入85℃左右的熱水后再煮最合適，煮出來的茶湯味道比較好。如果用涼水煮，茶湯會很濃厚，涼水煮茶建議投茶量小些。
老白茶屬于陳茶，耐泡型。開火煮開，然后小火慢熬，保持壺的水溫即可，濃淡可以自己調(diào)節(jié)。
至于煮白茶的器具，提梁紫砂壺、陶壺、銀壺，甚至是咖啡機，都是可以的。炭爐比電爐更適合老白茶的脾性，炭爐煮茶，茶更柔更軟。
5～10克老白茶加500ML水，可以出湯五次以上，前三道是精華。
當(dāng)然，每次最好不要把壺里的茶湯全部倒完，應(yīng)該留部分茶湯加水再煮。茶水煮開了，也繼續(xù)可以放在炭火上慢慢燉，味道會更好。
喝白茶不要再局限于沖泡法啦，有時間的話也來試著煮煮白茶吧。
架起一個小炭爐，放上塊塊木炭，支起茶壺。在看書的時光里，聞著茶香喝著茶，妙哉！妙哉！
