世界著名的葡萄酒出產(chǎn)國主要包括舊世界的法國，意大利，德國，西班牙和新世界的澳洲，美國，智利，紐西蘭。但目前無論從文化上，歷史上，質(zhì)量上葡萄酒愛好者都會公認獨占熬頭的始終是法國酒。那些售價不菲，被投資家追捧的世界名酒大部份是法國的列級名莊。
法國葡萄酒擁有嚴格的品質(zhì)監(jiān)管制度。其級別分別有：列級名莊(Grand Cru)，中級(Cru Bourgeois)，法定產(chǎn)區(qū)酒(AOC)，準法定產(chǎn)區(qū)(VDQS)，優(yōu)良餐酒(VDP)及日常餐酒(VDT)。而法國酒中最富文化色彩，最具傳奇魅力的當然是“列級名莊”。
阿爾薩斯（Alsace）
阿爾薩斯省的酒在法國占有特殊地位,因為它成功地實現(xiàn)了用葡萄品種來辨認和命名葡萄酒. 芳香的口感和精心的用料選擇是這個地區(qū)葡萄酒的獨到之處。除了黑皮諾（Pinot Noir），該省最著名的是白葡萄酒，如：瓊瑤漿（Gewurztraminer）、雷司令（Riesling）、灰皮諾（Pinot Noir）等。
盧瓦爾河谷（Loire Vally）
讓人羨慕的涼爽氣候和使人稱奇的盧瓦爾人的嗅覺，是盧瓦爾流域白葡萄酒稱著于世的原因。清澈、微酸且?guī)в泄愕哪剿箍ǖ拢∕uscadet），泛著誘人氣泡索穆爾（Saumur），像玫瑰一樣的盧瓦爾桃紅酒，伴隨著盧瓦爾人的一生。
勃艮第（Burgundy）
由北到南,從第戎到里昂，在這樣一大片區(qū)域中的酒都稱為“勃艮第”產(chǎn)區(qū)的葡萄酒，甚至還應(yīng)該加上“夏布利”(Chablis)和“勃嬌萊” (Beaujolais)。勃艮第葡萄酒在世界各地有很高的知名度,它是第一個被外國人認識的法國區(qū)域型酒,法國出口葡萄酒中的一半為勃艮第出產(chǎn)的。區(qū)域型酒的分類和等級與葡萄生長的地理位置和氣候條件有密切關(guān)系，因此葡萄種植園主非常的分散。但高質(zhì)量的區(qū)域型酒不僅得益于好的葡萄產(chǎn)地而且顯示了葡萄酒釀造代理商高超的勾兌與貯存技能。
波爾多（Bordeaux）
這是世界上最寬廣的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。波爾多的酒集合了各種不同類型的葡萄品種: 波爾多左岸主要種植赤霞珠（Cabernet Sauvignon）; 而右岸則以梅洛（Merlot）為主;像利口酒一樣著名的 "Sauternes" 是由 semillon,sauvignon 和muscadelle 釀成的。在 Medoc地區(qū)，產(chǎn)有 5 種 crus classes (根據(jù) 1855 年頒布的等級規(guī)范)若干 crus bourgeois.
羅訥河谷（Rhone Valley）
這一地區(qū)主要種植兩種不同的葡萄。北羅訥河谷氣候溫和,適合種植西拉（Syrah），用西拉葡萄釀成的酒有一種食品調(diào)料的氣味,呈暗紅色,這種酒的產(chǎn)量雖高但質(zhì)量參差不齊. 而 南羅訥河谷氣溫較高,是大粒黑葡萄歌海娜（Grenache）的主要種植地, 釀造有像教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）這樣的醇厚,芳香的高質(zhì)量AOC 的酒.
法國南部地區(qū)
這是一片廣袤的受著不同程度的地中海氣候影響的土地. 飲用鮮釀的普羅旺斯省的桃紅酒成為一種時尚. 尤其是在從前生產(chǎn)普通葡萄酒的朗格多克露喜龍（Languedoc-Roussillon） 地區(qū), 近二十年來, 也加入了這種時髦行列. 人們在普羅旺斯省也能夠找到高質(zhì)量的 AOC 級別的酒。
法國分級制度
法國葡萄酒10大產(chǎn)區(qū)如下：
香檳產(chǎn)區(qū) Champagne
阿爾薩斯產(chǎn)區(qū) Alsace
盧瓦爾河谷產(chǎn)區(qū) Loire Valley
勃艮第產(chǎn)區(qū) Burgundy/Bourgogne
汝拉和薩瓦產(chǎn)區(qū) Jura et Savoie
羅訥河谷產(chǎn)區(qū) Rhone Valley
波爾多產(chǎn)區(qū) Bordeaux
西南產(chǎn)區(qū) Sud-Ouest
朗格多克－露喜龍產(chǎn)區(qū) Languedoc-Roussillon
普羅旺斯－科西嘉產(chǎn)區(qū) Provence et Corse
有些專家將香檳產(chǎn)區(qū)、勃艮第產(chǎn)區(qū)和波爾多產(chǎn)區(qū)列為法國三大代表性產(chǎn)區(qū)
香檳產(chǎn)區(qū)主要是起泡葡萄酒（香檳酒）
波爾多產(chǎn)區(qū)主要是調(diào)配葡萄酒
勃艮第產(chǎn)區(qū)主要是單一葡萄品種的葡萄酒
法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒，級別簡稱 AOC，是法國葡萄酒最高級別
——AOC在法文意思為“原產(chǎn)地控制命名”。
——原產(chǎn)地地區(qū)的葡萄品種、種植數(shù)量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認證。
——只能用原產(chǎn)地種植的葡萄釀制，絕對不可和別地葡萄汁勾兌。
——AOC產(chǎn)量大約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的35％。
——酒瓶標簽標示為 Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Controlee。
由上至下、由左至右的紅點依次為：年份、酒莊名稱、產(chǎn)區(qū)、AOC質(zhì)量等級證書、酒精含量、出產(chǎn)國家（好酒外銷必須加上法國字樣）、MIS EN BOUTEILLE AU CHTEAU 酒廠裝瓶方式表示裝瓶者的姓名或公司、容量。
優(yōu)良地區(qū)餐酒，級別簡稱 VDQS
——是普通地區(qū)餐酒向AOC級別過渡所必須經(jīng)歷的級別。如果在VDQS時期酒質(zhì)表現(xiàn)良好，則會升級為AOC。
——產(chǎn)量只占法國葡萄酒總產(chǎn)量的2％。
——酒瓶標簽標示為 Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Qualite Superieure。如附圖
由上至下、由左至右的紅點依次為：出產(chǎn)國家（好酒外銷必須加上法國字樣）、酒精含量、產(chǎn)區(qū)、
VDQS官方標志和檢查號碼、VDQS質(zhì)量等級證書、裝瓶方式和裝瓶者公司、容量。
地區(qū)餐酒 VIN DE PAYS (英文意思Wine of Country)
——日常餐酒中最好的酒被升級為地區(qū)餐酒
——地區(qū)餐酒的標簽上可以標明產(chǎn)區(qū)。
——可以用標明產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄汁勾兌，但僅限于該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄。
——產(chǎn)量約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的15％。
——酒瓶標簽標示為 Vin de Pays + 產(chǎn)區(qū)名
——法國絕大部分的地區(qū)餐酒產(chǎn)自南部地中海沿岸。
由上至下、由左至右的紅點依次為：酒精含量、容積、VIN DE PAYS+產(chǎn)區(qū)表示這個檔次的酒、裝瓶方式和罐裝公司名稱（如果外銷，一定要加上“法國制造”的標志）
日常餐酒 VIN DE TABLE (英文意思 Wine of the table)
——是最低檔的葡萄酒，作日常飲用。
——可以由不同地區(qū)的葡萄汁勾兌而成，如果葡萄汁限于法國各產(chǎn)區(qū)，可稱法國日常餐酒。
——不得用歐共體外國家的葡萄汁
——產(chǎn)量約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的38％。
——酒瓶標簽標示為 Vin de Table
由上至下、由左至右的紅點依次為：法國日常餐酒提示、商標和飲用建議（比如不加輔料、冷藏后飲用等等）、罐裝方式和罐裝公司、酒精含量、“法國制造”、容積。以下內(nèi)容來說明如何辨認AOC葡萄酒酒標，若能了解這種酒標，大致也就可以看懂其他等級葡萄酒的酒標了。
AOC標示生產(chǎn)地名的范圍越小，等級越高
法國的葡萄酒，除了阿爾薩斯地方之外，都是以產(chǎn)地名作為葡萄酒名。例如在波爾多地方產(chǎn)的葡萄酒名。就以Bordeaux作為酒名。接著是從生產(chǎn)者著手，做進一步的區(qū)分。標示生產(chǎn)地名的范圍越小規(guī)定越嚴格，品質(zhì)也越高。同樣是AOC等級的葡萄酒，標示地區(qū)名梅多克（Medoc）要比標示地方名波爾多地區(qū)（Bordeaux）更高級。而有村名的葡萄酒則又更高一級。如果是波爾多葡萄酒，加上酒莊名稱的更為高級。
除了酒莊名以外又加上“Grand Cru”制分級標示的話，則屬最高級的葡萄酒。從產(chǎn)地名就可看出究竟。我們不需要完全看懂酒標上的內(nèi)容。如能知道產(chǎn)地名及生產(chǎn)者名，就可以大略了解這瓶酒了。例如，看到瑪歌（Margaux）時，最好能知道那是位在波爾多（Bordeaux）的梅多克地區(qū)（Medoc）里的一個村莊。其余酒標上所記載的內(nèi)容，幾乎所有的葡萄酒都類似，所以只要能記住幾個特殊用語就可以了。
標示了地方名的AOC葡萄酒
例如像波爾多酒或勃艮第酒這種只有地方名的葡萄酒，是表示使用該地采收的葡萄，釀造出波爾多風味、或勃艮第風味等具地方特色的葡萄酒。
在法國，高級葡萄酒所介紹的六個地方，加上南部面向地中海的普羅旺斯（Provence）等七個AOC指定地方，最具代表性。
地方名中加上地區(qū)名的AOC葡萄酒
像梅多克（Medoc）及格拉夫（Graves）這種有標示地中的葡萄酒，是表示釀造方法及最低酒精濃度等符合各地區(qū)規(guī)定的葡萄酒。
地區(qū)名中加上村莊名的AOC葡萄酒
這是符合AOC最嚴格規(guī)定的葡萄酒，風味更為獨特。
要記住所有的村莊名是不可能的。除了瑪歌村（Margaux）、波雅克（Pauillac）等已為大家所熟知，其他所介紹的地方，最好和葡萄酒的特色一并記下來。
有酒莊名或葡萄園名的AOC葡萄酒
在波爾多等地方，有酒莊名的葡萄酒，比有村莊名的葡萄酒還高級。這是因為酒莊的范圍比村莊還小，釀造的葡萄酒列具有與眾不同的特色。勃艮第酒則是標示葡萄園名，這也是最高級的葡萄酒。
在勃艮第地區(qū)，有些酒曾在地區(qū)名后面加上“Villages”這個字。這只限于某些自古就有的葡萄栽種地區(qū)，才允許使用。
在北部梅多克地區(qū)，則曾有“Haut－Medoc”的標示。“Haut－Medoc”是“上梅多克”的意思，特別是上梅多克地區(qū)產(chǎn)的葡萄酒曾有這樣的標示。該地區(qū)有很多優(yōu)秀的村莊，葡萄酒的品質(zhì)等級也很高，為了和單純稱為梅多克的葡萄酒有所區(qū)別，因而冠上“Haut－Medoc”之名。
