深化產(chǎn)教融合 協(xié)同構(gòu)建教學管理體系
沈陽市外事服務(wù)學校創(chuàng)建于1982年，是沈陽市教育局直屬的國家級重點中等職業(yè)學校、國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范學校。學校開設(shè)5個專業(yè)系10個專業(yè)，現(xiàn)有教職工286人、在校生近4000人。學校始終堅持立德樹人、以人為本的教學觀，確立了“以人品打造精品，以精品服務(wù)社會”的辦學理念，實施基于產(chǎn)教融合的教學組織管理、課程管理、實踐教學管理、師資隊伍管理、質(zhì)量監(jiān)控五大管理體系改革，成為遼寧省中職學校改革創(chuàng)新的先鋒。
一、教學管理整體情況
學校始終堅持 “立德樹人”，將人才培養(yǎng)目標定位為三個維度的統(tǒng)一，一是具有社會主義核心價值觀的合格公民，二是具有職業(yè)道德素質(zhì)的合格職業(yè)人，三是具有工匠精神的高素質(zhì)技能型人才。為實現(xiàn)這一目標，學校不斷深化產(chǎn)教融合、校企合作，探索基于雙主體育人的教學管理模式，校企共同開展“四個融入”，將社會主義核心價值觀、工匠精神、職業(yè)道德和職業(yè)指導(dǎo)、“禮”文化融入教育教學體系，將立德樹人以“素質(zhì)目標”為載體植入每一門課程，放在人才培養(yǎng)的首位；通過創(chuàng)新人才培養(yǎng)校企共管機制，構(gòu)建“校企共育、德技共融”的人才培養(yǎng)體系，放在整體辦學的首位；通過實施基于產(chǎn)教融合的教學管理體系改革，將教學質(zhì)量診改放在學校改革創(chuàng)新的首位；引入企業(yè)經(jīng)營管理模式，將師資隊伍建設(shè)、教學項目投入和教學設(shè)備設(shè)施與資源管理作為教學管理的重要抓手，放在學校管理制度改革的首位。
教學管理體系改革體現(xiàn)了產(chǎn)教融合的人才培養(yǎng)過程的協(xié)同性、教學運行的靈活性、教學過程的實戰(zhàn)性、教學管理的系統(tǒng)性，取得了很好的成效。近三年，教師在各級各類大賽中獲獎197項，獲得國家教學成果獎2項、省級教學成果獎11項；學生在各級各類競賽中獲獎400余項。學校擁有國家級示范專業(yè)點1個、國家示范校重點建設(shè)專業(yè)4個、遼寧省對接產(chǎn)業(yè)集群職業(yè)教育示范專業(yè)6個、沈陽市示范專業(yè)點7個；學校被確定為教育部職教所首批基層聯(lián)系點、全國職工職業(yè)技能實訓(xùn)基地、全國旅游職業(yè)教育校企合作示范基地、遼寧省飯店業(yè)人才培養(yǎng)基地、遼寧省首批“現(xiàn)代學徒制”試點單位，榮獲全國職業(yè)教育先進單位、中國烹飪協(xié)會“餐飲30年桃李芬芳卓越獎”等50余項省級以上榮譽稱號，2018年榮獲全國職業(yè)院校實習管理50強。
二、教學管理特色
（一）對接校系二級管理模式，構(gòu)建雙層級教學管理體系
和效率，學校基于校系二級管理模式，構(gòu)建雙層級教學管理機制，加大專業(yè)系管理自主權(quán)，把學校工作重心真正移到專業(yè)建設(shè)，樹立教學工作核心地位，調(diào)動專業(yè)系自我特色發(fā)展的積極性和主動性。2012年，酒店服務(wù)與管理專業(yè)與行業(yè)企業(yè)專家一同對人才需要和專業(yè)人才規(guī)格進行深入調(diào)研，根據(jù)職業(yè)崗位工作需要，將人才培養(yǎng)標準定位為“五星標準”；2013年，教職成司函[2013]3號文件通知決定將中等職業(yè)學?！熬频攴?wù)與管理”專業(yè)更改為“高星級飯店運營與管理”專業(yè)，契合了我校的專業(yè)內(nèi)涵定位，也顯示了我校專業(yè)建設(shè)的前瞻性。
隨著校系二級管理模式改革的逐步深入，學校逐步確立六大中心、五個專業(yè)系的兩級治理架構(gòu)（見圖1）。人才培養(yǎng)中心下設(shè)產(chǎn)教融合推進辦公室，制定《教學工作校系兩級管理辦法》《人才培養(yǎng)方案制定（修訂）管理辦法》等制度65項，規(guī)范教學管理各環(huán)節(jié)，負責教學質(zhì)量監(jiān)控和考核。5個專業(yè)系成立專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會，完善修訂人才培養(yǎng)方案，執(zhí)行落實教學管理制度，并以5 個特色項目建設(shè)為抓手，深入推進人才培養(yǎng)模式改革；依托職教集團，以工作室為平臺，有效實施產(chǎn)教融合項目，深入推進產(chǎn)教融合辦學模式改革。2018年華為人工智能產(chǎn)業(yè)基地落戶沈撫新區(qū)，商貿(mào)系和形象系的專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會提出申請，將電子商務(wù)專業(yè)、形象設(shè)計專業(yè)群進行改造升級，增設(shè)“人工智能訓(xùn)練師”、“智能化人物形象設(shè)計”等新的專業(yè)方向，非骨干專業(yè)也有了新氣象。
圖1 校系二級治理架構(gòu)
（二）對接崗位工作任務(wù)，構(gòu)建“雙線”課程管理體系
第一，確立專業(yè)課程“雙線”開發(fā)機制。一是制定《專業(yè)課程體系建設(shè)指導(dǎo)性意見》，確立校企“雙主體”課程開發(fā)機制。通過“社會調(diào)研-專業(yè)定位-職業(yè)分析-教學分析-課程開發(fā)”的流程，找準連接學校專業(yè)教育與企業(yè)生產(chǎn)活動的結(jié)合點，設(shè)計、選擇具有教學和生產(chǎn)雙重屬性的，能夠覆蓋專業(yè)教育核心內(nèi)容的典型產(chǎn)品作為教學項目，開發(fā)對接企業(yè)工作任務(wù)的項目課程。二是確立產(chǎn)教融合產(chǎn)品研發(fā)成果轉(zhuǎn)換機制。基于“工作室”模式，發(fā)揮工作室產(chǎn)品研發(fā)的職能，將研發(fā)成果轉(zhuǎn)化為項目課程應(yīng)用于教學（見圖2）。這一課程體系既用于學校教學，又用于企業(yè)員工培訓(xùn)。
圖2 專業(yè)課程“雙線”開發(fā)機制
比如，中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)依據(jù)崗位群工作任務(wù)與職業(yè)能力分析，將廚房崗位的13個工作任務(wù)，轉(zhuǎn)化設(shè)計成個41個教學項目，開發(fā)10門專業(yè)項目課程?！皠⒕促t技能大師工作室”研發(fā)整理《新派·精品遼菜》，經(jīng)合作企業(yè)試用，企業(yè)反饋良好。教師將研發(fā)菜品，融入進中西餐熱菜、面點等專業(yè)項目課程，學生帶著18個研發(fā)菜品參加技能大賽，取得66個獎項；其中，特金獎8項，金獎34項。這種課程轉(zhuǎn)換機制，使教學與工作實現(xiàn)有機融合，受到企業(yè)和學生歡迎。
第二，確立公共基礎(chǔ)課程“雙線”管理模式。一是公共基礎(chǔ)課嚴格按照國家規(guī)定的課時分配要求進行，嚴格按照教材開發(fā)、選用、采購等規(guī)范程序操作，通過一級教研落實教學大綱的目標及要求。二是實施專業(yè)系一體化管理，公共基礎(chǔ)教師與專業(yè)教師共同教研，在職業(yè)模塊嘗試對接專業(yè)，開發(fā)校本課程，服務(wù)學生專業(yè)發(fā)展和職業(yè)發(fā)展。
第三，將線上教學與線下教學進行一體化設(shè)計。依據(jù)“互聯(lián)網(wǎng)+”職業(yè)教育課程理念，開發(fā)《中餐服務(wù)》《客房服務(wù)》等28門精品課程數(shù)字教學資源，用于線上教學共享，實現(xiàn)教材、教輔、教具、課件等多種介質(zhì)的立體化融合，成果被全國幾十家同類院校共享。
（三）對接工作過程，構(gòu)建“實戰(zhàn)式”實踐教學管理體系
第一，校企共建雙功能實訓(xùn)基地。一是強化校內(nèi)實訓(xùn)基地生產(chǎn)功能，與合作企業(yè)共同建設(shè)具有真實企業(yè)生產(chǎn)環(huán)境和生產(chǎn)特征的互聯(lián)網(wǎng)+創(chuàng)新型實訓(xùn)基地，實戰(zhàn)設(shè)備與企業(yè)設(shè)備的生產(chǎn)性、先進性完全一致,完全滿足產(chǎn)品生產(chǎn)的需要；實戰(zhàn)教學情境引入了企業(yè)真實的工作內(nèi)容、企業(yè)文化和管理模式，實現(xiàn)校企共建、共管、共用，將“校園工廠”理念落地（見圖3）。
圖3 “校內(nèi)實戰(zhàn)模擬廚房”平面及實訓(xùn)流程示意圖
二是強化校外實習基地教學功能，在牽頭成立的3個職教集團中遴選出釣魚臺國賓館、香格里拉酒店集團等169個國內(nèi)一流領(lǐng)軍企業(yè)作為校外實訓(xùn)基地。根據(jù)實施性教學計劃開展教學工作，實現(xiàn)“企業(yè)課堂”理念落地。落實實習過程管理責任制，實習責任保險投保率100%。近5年，學生對實習企業(yè)的滿意度始終保持在90%以上，在實習企業(yè)直接就業(yè)人數(shù)超過80%。
第二，構(gòu)建“實戰(zhàn)式”教學模式。教師依據(jù)企業(yè)崗位工作流程進行綜合教學項目設(shè)計，按照生產(chǎn)操作模式完成企業(yè)工作任務(wù)，實現(xiàn)“做中教”；學生在學習教學項目過程中清晰準確熟練地掌握工作標準和技能，體驗企業(yè)的生產(chǎn)過程，受到企業(yè)管理文化熏陶，實現(xiàn)“做中學”。學生對教學滿意度和教學管理服務(wù)滿意度達95%以上。
比如，美發(fā)與形象設(shè)計專業(yè)按照美發(fā)企業(yè)的工作流程，策劃實戰(zhàn)流程。專業(yè)教師作為技術(shù)總監(jiān)，學生通過“四個窗口”發(fā)放“免費體驗卡”，招攬“客戶”，完成預(yù)約；在實訓(xùn)基地按流程提供剪發(fā)、燙發(fā)、盤發(fā)、化妝、造型等服務(wù)，由“客戶”對學生的服務(wù)做出評價。這種“實戰(zhàn)型”的實踐教學提高學生的實際操作水平和服務(wù)意識，培養(yǎng)了學生的創(chuàng)業(yè)精神、創(chuàng)業(yè)意識和創(chuàng)業(yè)能力。（見圖4）
圖4 美發(fā)與形象設(shè)計專業(yè)實戰(zhàn)式教學流程
（四）對接企業(yè)大師，構(gòu)建師資隊伍管理體系
第一，打造專業(yè)領(lǐng)軍團隊。學校明確提出專業(yè)領(lǐng)軍團隊建設(shè)計劃，依據(jù)《沈陽市外事服務(wù)學校專業(yè)帶頭人遴選及考核管理辦法（試行）》，以提升崗位勝任力為重點，著力打造以項目課程改革、實訓(xùn)基地建設(shè)和以產(chǎn)品研發(fā)為載體的教師團隊。引入競爭機制，遴選一批教學經(jīng)驗豐富、實踐能力較強的帶頭人，實行團隊帶頭人負責制，使帶頭人在教研教改活動中起到引領(lǐng)和示范作用，成為專業(yè)領(lǐng)軍人才。
第二，實施“雙師互通”工程。設(shè)立名師、技能大師“工作室”，吸引行業(yè)專家入校；通過其課程建設(shè)、實訓(xùn)基地建設(shè)、產(chǎn)品研發(fā)及技術(shù)創(chuàng)新的引領(lǐng)，把學校專業(yè)領(lǐng)軍人才打造成行業(yè)大師，把行業(yè)大師名師打造成職業(yè)教育專家。
第三，加強教師“雙師”素質(zhì)。制定《雙師型、校本“雙師素質(zhì)”教師培養(yǎng)與認定暫行管理辦法》、《企業(yè)兼職教師評聘標準》、《企業(yè)兼職教師考核管理辦法》等相關(guān)制度，建立專業(yè)教師與企業(yè)能工巧匠雙崗互聘機制，在5家酒店建立了教師工作站，鼓勵教師參與產(chǎn)學合作，定期選派專業(yè)骨干教師進入企業(yè)扛指標實踐，增大教師“雙師素質(zhì)”含金量。建立兼職教師資源庫，加強對兼職教師的聘任考核，將其教學工作納入到整個教學質(zhì)量監(jiān)控體系，并作為評優(yōu)、評聘的重要依據(jù)。
（五）對接企業(yè)質(zhì)量管理，構(gòu)建“雙循環(huán)”質(zhì)量管理體系
架構(gòu)質(zhì)量生成和質(zhì)量控制系統(tǒng)，建立過程中和實施后雙循環(huán)動態(tài)改進機制。一方面，建立教務(wù)處、專業(yè)系、教研組、教師這一質(zhì)量生成的過程中改進機制。任課教師依據(jù)課程教學標準，按照課前、課中、課后的課程教學三環(huán)節(jié)，實施課堂教學質(zhì)量的實時跟蹤改進，不斷改進課堂教學形態(tài)，提高學生學習目標達成度。另一方面，加大教學督導(dǎo)、教師自評、學生評價、企業(yè)評價這一質(zhì)量的實施后改進，通過雙循環(huán)改進，建立持續(xù)性改進機制，實現(xiàn)螺旋上升的質(zhì)量診斷、質(zhì)量改進、質(zhì)量提升和質(zhì)量發(fā)展。（見圖5）
圖5 “雙循環(huán)”閉合式教學質(zhì)量管理模式
2015年，企業(yè)對實習學生的評價反饋報告中，提到學生英語交際能力不足等問題，學校及時修訂實施性教學計劃，完善人才培養(yǎng)方案，落實到下一輪人才培養(yǎng)循環(huán)中。
二是搭建信息化管理平臺。學校在搭建校企合作管理信息系統(tǒng)和工學結(jié)合質(zhì)量管理信息系統(tǒng)基礎(chǔ)上，與企業(yè)共同研發(fā)學業(yè)質(zhì)量監(jiān)測平臺。該平臺涵蓋教學項目課程和企業(yè)培訓(xùn)課程，校企“雙導(dǎo)師”進行線上輔導(dǎo)，學生自主線上學習。校企雙方通過采集學生在學習過程中的各類狀態(tài)信息，分析學習行為、學習狀態(tài)、學習結(jié)果等，并據(jù)此對學生的學習表現(xiàn)進行評價；學校、企業(yè)從教學目標確立、教學過程框架設(shè)計、教學評價三個維度進行有效管理，根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)更好地組織教育資源、制定教育改革的方向和措施，將教學與教學管理的各類環(huán)節(jié)進行科學調(diào)度，提高教學管理效能，提升整體教育質(zhì)量。（圖6）
圖6 學業(yè)質(zhì)量監(jiān)測平臺
三、教學管理成效
1.人才培養(yǎng)實現(xiàn)高素質(zhì)
學生的自主學習能力、崗位適應(yīng)能力、崗位遷移能力、就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力得到提升，在全國技能大賽中獲得17金、21銀、15銅。據(jù)統(tǒng)計自2016年以來，共有48名實習學生代表企業(yè)參加行業(yè)大賽，王婷婷、李文文等28名實習生參加崗位技能大賽摘金奪銀，受到企業(yè)嘉獎。近30%的實習學生被企業(yè)評為優(yōu)秀員工，實習津貼最高已達6500元/月；10%的學生在實習期間獲得企業(yè)青睞，提前享受正式員工待遇。畢業(yè)生整體就業(yè)率為99.79%，專業(yè)對口率為95.08%，平均薪資3233元/月。魏東輝、李娜等在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)路上實現(xiàn)華麗蛻變。
2.專業(yè)發(fā)展實現(xiàn)高質(zhì)量
學校形成了國家級、省級、市級梯級遞進的重點專業(yè)建設(shè)體系，專業(yè)建設(shè)成效顯著，開發(fā)了46門專業(yè)項目課程，制定相應(yīng)的課程標準，編寫31本校本項目教材和講義，開發(fā)28門課程的數(shù)字教學資源。其中，《邊彈邊唱》被東北師范大學學前教育專業(yè)選用。2項國家級教學成果，11項省級教育教學成果引領(lǐng)示范作用突顯。校企合作研發(fā)127項產(chǎn)品，實現(xiàn)了教學產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為商品，具備了服務(wù)企業(yè)的能力和底氣。重點專業(yè)建設(shè)經(jīng)驗在服務(wù)一帶一路推進兩岸交流方面發(fā)揮輻射引領(lǐng)作用，學前教育專業(yè)建設(shè)方案整體復(fù)制新疆十三師兵團職校，烹飪專業(yè)接待新疆塔城地區(qū)骨干教師掛職鍛煉，學前教育專業(yè)、烹飪專業(yè)、美發(fā)專業(yè)作為沈陽市中職學校唯一代表與臺灣職業(yè)學校開展專業(yè)建設(shè)交流。
3.師資隊伍實現(xiàn)高標準
學校形成了“名師引領(lǐng)、雙師素質(zhì)、專兼結(jié)合”的師資隊伍建設(shè)特色。5年來，19名專業(yè)教師成為行業(yè)名師，合作企業(yè)共有近30人成為遼沈地區(qū)職教專家，沈陽香格里拉大酒店20名員工成為“現(xiàn)代學徒制”試點班導(dǎo)師。高標準“雙導(dǎo)師”隊伍成為提高校企協(xié)同育人的有力保障。
4.學校發(fā)展實現(xiàn)高品位
三年來，學校成為教育部職教所首批基層聯(lián)系點、全國旅游職業(yè)教育校企合作示范基地、遼寧省首批“現(xiàn)代學徒制”試點單位、沈陽市高技能人才培育基地，榮獲全國職業(yè)教育先進單位、餐飲30年桃李芬芳卓越獎、全國職業(yè)院校實習管理50強等榮譽，連續(xù)3年獲得市年度綜合視導(dǎo)考核第一名，辦學成果被媒體報道174次；接待國內(nèi)外機構(gòu)調(diào)研21批次，接待省內(nèi)外學校參觀學習36批次；在遼寧省進行經(jīng)驗交流18次。
學校將以《國家職業(yè)教育改革實施方案》為指南，解放思想、改革創(chuàng)新、實事求是、規(guī)范管理，為建設(shè)新時代人民滿意的現(xiàn)代化中職強校而努力。
