| 難度：切墩(初級) | 時間：30-60分鐘 |
主料 | |
| 羊肉500g | 1個 |
輔料 | |
| 1勺 | 1勺 |
| 幾片 | 少量 |
| 少量 | 適量 |
| 適量 | 適量 |
| 香蔥適量 | 適量 |
1. 新鮮羊肉先用水泡半小時，去除血水后，水控干。改刀成1.5厘米左右的篩子塊或肉片。
2. 依次放入鹽，辣椒粉少量，孜然少量，黑胡椒粉適量。
3. 然后依次放入料酒，生抽一小勺。
4. 然后放入香蔥，姜末，生姜粉少量，雞蛋清一個，用手套抓拌均勻，放置冷藏半小時，進行腌制為了讓其入味。
5. 腌制好的肉，開始用手工穿好。若是能吃肥肉的，可以買羊后腿肉，肥瘦間隔開串串，烤出來的肉味道更好。
6. 串串的時候，開始提前預熱烤箱200℃。
預熱好的烤箱，就可以進行加熱烤制了。7. 預熱好的烤箱，就可以進行加熱烤制了。放入烤箱中層，上下火180度。
8. 烤制10分鐘時，取出刷油。因為我的羊肉是前腿羊肉，所以比較瘦，多刷幾次油，讓它別烤干。
9. 刷油后撒上適量辣椒粉，孜然，翻面在烤7分鐘左右就可以完成了。
10. 成品
