小年那天包餃子，剩下一點(diǎn)餡兒，前天早上起來沒事，揉了一塊面，又捏了幾個(gè)餃子，想玩點(diǎn)花樣，做冰花煎餃，結(jié)果，煎了三鍋，第一鍋粉漿調(diào)稠了，沒煎出冰花，第二鍋冰花出的很好看，但想讓底部上色金黃些，多煎了一會(huì)兒，結(jié)果底都糊掉了，第三鍋總算是煎出了漂亮的冰花，折騰一早上，為了二十來個(gè)餃子，閑的，呵呵。
餃子的具體做法今天就不說了，今天單只說說怎樣煎出冰花。做冰花煎餃，可以用自己包的餃子，也可以用超市買的速凍餃子，其實(shí)冰花本身也沒有特殊味道，只是剛煎出來脆脆的，象冰花一樣好看，如果想省事不想麻煩的朋友完全沒必要做這一步。想包什么餡的餃子，也可以去我中式面食的日志分類中找，看有沒有你喜歡的餡兒，具體做法里面都有。
煎冰花要用淀粉和水調(diào)成稀稠合適的淀粉水，用面粉也可以。
冰花淀粉水的調(diào)制：
面粉或淀粉與水的比例大至為1比12-15，可以用喝湯的湯匙做量器。
煎的過程：
1.在不沾鍋中放入少許油，晃勻，擺入餃子，中小火煎至底部定型；
2.倒入調(diào)好的淀粉水，蓋上蓋，小火煎至水分將沒時(shí)，開蓋，轉(zhuǎn)中火煎出冰花，輕輕晃動(dòng)，餃子可移動(dòng)，就可以關(guān)火出鍋了。
如果想整鍋倒出的冰花煎餃，可以在煎好的餃子上面覆蓋一個(gè)大盤子，然后將鍋倒轉(zhuǎn)過來，這樣就可以看到一個(gè)完整的冰花，我是一個(gè)個(gè)取出的，所以沒有完整的冰花。
