花膠，其實就是魚肚，是魚鰾的干制品，富膠質(zhì)，故名花膠。中國人從魚中剖摘魚肚食用，可追溯至漢朝之前。1600多年前的《齊民要術(shù)》就記載有現(xiàn)今之所謂魚肚了。
然而我們都知道，如果要現(xiàn)吃，最好的就是老膠，因為老膠的蛋白質(zhì)分子量比較小，容易吸收。而新膠雖然有時候口感差不多，但是不容易吸收，吃下去也是浪費的。所以我們要收藏的話最好也要選擇老膠了，為什么呢？下面就跟大家一起來看看吧！
為什么要收藏老膠？
老膠品質(zhì)好
現(xiàn)在魚膠花膠是一年不如一年，好的魚膠越來越少了。
如果你拿新膠放20年，和直接老膠20年膠齡的，這兩者肯定是直接20年膠齡的要好。因為20年前的魚跟現(xiàn)在的魚都不一樣了，不是一個品質(zhì)，就算是20年前的新膠和現(xiàn)在的新膠，同一個品種規(guī)格對比，還是20年前的新膠品質(zhì)比現(xiàn)在的新膠品質(zhì)要好。這也就是說一年不如一年的原因。
老膠更值錢
假如一斤老膠5萬元，一斤新膠少5千元，即45000元，一斤新膠放到老膠平均只剩下8兩半，也就是變成8兩半是45000元，這時候（變成老膠的時候）一斤變成52941元（45000/425*500）。所以老膠劃算，而且還要時間成本，人民幣貶值的成本等。
怎么選擇最值得收藏的花膠？
品種
簡單的說越貴重的品種，越具有收藏價值。目前最有收藏價值的依然是赤嘴和白花膠。當然金錢和蜘蛛膠也具有較高收藏價值，但是這兩類魚膠的收藏，一般舍不得吃。而赤嘴和白花膠一般收藏后實用性強，漲價也快。
用途
收藏老膠可以隨時吃。如果你是要拿新膠收藏，放了2年突然要吃，這時候才2年膠齡太新了，吃了也沒功效，這時候就很無奈了。但是一開始你就買了8年的老膠，再放了2年，就10年了，這時候要吃的話隨時可以吃的。不管收藏還是現(xiàn)吃，選老膠才是理智的，你找不到老膠可以在皇海堂魚膠這里找，我們都知道魚膠花膠越老越好，因為老膠的分子量比較小，更容易吸收。
干度
老膠干度更干。一般新膠含水20%，老膠10%，特老膠5%，大概一斤新膠變成老膠只有9兩，變成特老膠只有8兩，老膠更干，更容易保存。
花膠收藏的方法
確保足干，用密封袋子裝起開后，找個柜子放著就可以了，存放多久都可以，偶爾可以拿出來曬曬太陽。
