楊梅，是南方一種比較名貴的水果，又叫圣生梅，白蒂梅，它屬于楊梅科楊梅屬的灌木植物。原產(chǎn)地在中國(guó)浙江余姚，它是中國(guó)江南具有代表性的水果，且有很高的藥用和食用價(jià)值。
楊梅樹(shù)是常綠喬木，樹(shù)干高可達(dá)15米，樹(shù)皮灰色，樹(shù)冠圓球形，葉片呈倒卵形或橢圓形，長(zhǎng)度5—14厘米，寬度1-4厘米，上面深綠色，有光澤，下面淺綠色，無(wú)毛。楊梅果實(shí)呈果球狀，外果皮肉質(zhì)細(xì)膩，汁液多，味道酸甜，成熟時(shí)深紅色或者紫紅色，果核闊圓形果圓卵形，楊梅4月開(kāi)花，6—7月成熟。
楊梅的生長(zhǎng)習(xí)性。它是溫帶，亞熱帶水果，喜酸性土壤，主要生長(zhǎng)在海拔125—1500米的山坡或山谷中，在我國(guó)分布在長(zhǎng)江流域以南，海南島以北，它與柑桔，枇杷，茶樹(shù)等分布位置相仿，但是抗寒性能力遠(yuǎn)比柑桔，枇杷要強(qiáng)。
楊梅的種類(lèi)。一般種植的楊梅有好多種，今天我們就拿幾個(gè)優(yōu)質(zhì)的品種來(lái)介紹一下。荸薺種，產(chǎn)于浙江余姚，果實(shí)中大，正圓形，單個(gè)果重14克，成熟后果色呈淡紫紅色或紫黑色，肉質(zhì)細(xì)軟，味道清甜，汁液多，具有豐產(chǎn)，優(yōu)質(zhì)，耐肥，抗風(fēng)和適應(yīng)性強(qiáng)的特點(diǎn)。
丁岙梅，產(chǎn)于浙江溫州，果圓形，單個(gè)果重15—18厘米，成熟后呈紫紅色，果肉厚，柔軟多汁，味甜且核小，品質(zhì)極佳，耐貯藏，果農(nóng)多帶果柄采摘。東魁，產(chǎn)于浙江仙居縣，果實(shí)較大，為不整的圓球形，單個(gè)果重約20克，果面紫紅色，果肉紅色或淺紅色，汁多，酸甜適口，風(fēng)味濃，品質(zhì)上等。還有一些不錯(cuò)的品種，如晚稻楊梅，大葉細(xì)蒂楊梅，早薺蜜梅等等，種類(lèi)太多就不一一介紹了。
楊梅的繁殖栽培技術(shù)。一般有育苗和嫁接兩種方法。育苗關(guān)鍵是做好種子挑選，先從成年果樹(shù)上采集果仁充實(shí)的果實(shí)，放在日光不直射的場(chǎng)所，堆積4—5天以后等果肉腐爛，在清水中沖洗，剔除干癟嗯種子晾干后備用。將種子浸泡10分鐘，均勻撒入畦的表面，用木板輕輕壓入，再覆蓋一層細(xì)土，為了保溫可以蓋一層薄草。
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嫁接楊梅的關(guān)鍵是挑選接穗。
有切接和劈接兩種方法。選擇7—15年的結(jié)果楊梅樹(shù)，采取0.5—0.8厘米，外皮灰白色，充分成熟的春梢作為接穗，采下后立即剪去葉片，放在陰涼濕潤(rùn)處備用。在距離地面8—10厘米處，選擇光滑平直部位，用鋒利刀剪去砧木，在木質(zhì)部與皮層垂直向下切一刀，把削好的接穗，對(duì)準(zhǔn)砧木總切面，插入切口縫，使兩者在一側(cè)整成層相互密合。用2—3厘米的塑料薄膜捆綁好。劈接方法與切接類(lèi)似，只不過(guò)這種辦法適用于較大砧木果高接換種。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)楊梅栽培面積約320萬(wàn)畝，占全國(guó)水果種植總面積的2.6%，在肥水條件充足的前提下，5—6年開(kāi)始結(jié)果，10年后進(jìn)去盛果期，株產(chǎn)30—50公斤，15—40年平均株產(chǎn)70—80公斤，最高可達(dá)350公斤。楊梅除了鮮食，還可以加工成糖水罐頭，果醬，蜜餞，果汁，果干等，其產(chǎn)品附加值成倍提高。
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