大廚教你：“蠔油生菜”的家常美味做法，清香脆嫩，味道不輸飯店
生菜含有較高的膳食纖維和維生素C，有消除多余脂肪的作用，生菜中的甘露醇能利尿和促進(jìn)血液循環(huán)，除此之外，生菜還含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體產(chǎn)生一種抗病毒蛋白抑制病毒，故在民間素有“減肥生菜”的美稱。生菜的做法簡(jiǎn)單，熱量不高，基本上我一個(gè)人吃一盤都不會(huì)擔(dān)心長(zhǎng)肉。所以，今天大飛就和大家分享一道生菜的簡(jiǎn)單美味家常做法，喜歡下廚的朋友，可以在家試一試。
大廚教你：“蠔油生菜”的家常美味做法，清香脆嫩，味道不輸飯店
蠔油生菜：
食材準(zhǔn)備：生菜 蒜子 香蔥
調(diào)味料：食鹽 蠔油 生抽 水淀粉 香油
制作步驟：
將生菜葉分別用手撕下用清水洗凈裝入盆中，多準(zhǔn)備幾顆蒜子放入小碗中備用。
2.把蒜子輕輕拍碎后切成蒜末（在拍蒜子時(shí)用刀面稍微向下方向輕壓拉一下，可避免蒜子被拍飛），香蔥切成蔥花別用。
3.鍋中加入清水，淋入2滴明油和撒入少許食鹽（加明油是為了讓生菜色澤更鮮亮，食鹽入底味），水燒開后把生菜倒入沸水中汆燙一會(huì)兒，燙軟后關(guān)火撈出。
4.將生菜汆燙變軟后控干水分，裝入盤中擺放整齊。
5.現(xiàn)在另起鍋燒一下料汁，鍋中倒入適量食用油，油溫?zé)良s5成熱時(shí)下入蒜末，轉(zhuǎn)小火慢慢煸炒出香味。
6.將蒜末炒香后加入一小勺清水，少許食鹽，適量蠔油，淋入少許生抽，勾入一點(diǎn)水淀粉，繼續(xù)用小火煸炒入味。
7.淋入幾滴香油，將料汁炒濃至粘稠狀后關(guān)火。
8.最后，將炒好的料汁均勻地淋在生菜上，撒入蔥花點(diǎn)綴，即可上桌食用。
廚藝小技巧：
綠色的菜（包括今天的這道生菜）焯水時(shí)最好加入一些食鹽和幾滴明油，焯出來的菜顏色會(huì)更綠更鮮亮。生菜焯水的時(shí)間也不宜過長(zhǎng)，10秒左右即可，這樣可以保持生菜脆嫩的口感，看著生菜入沸水中汆燙變軟就要及時(shí)撈出控水備用。在入鍋焯水時(shí)還要注意一點(diǎn)：水一定要徹底燒開再下入生菜，水要放寬多一些，入鍋生菜葉較多可以分次入鍋焯水比較好。生菜建議直接用手撕開，吃起來會(huì)比用刀切的更入味脆嫩。
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