湯鮮可口，筋軟易嚼，營養(yǎng)豐富。

材料

主料：牛蹄筋250克，
輔料：油菜心150克，
調(diào)料：姜5克，大蔥5克，醬油10克，料酒10克，胡椒粉1克，豌豆淀粉3克，味精1克，植物油25克

做法

1.將牛蹄筋洗凈、切段，放小砂鍋，加水500克左右，大火燒開后微火慢燉至爛熟，撈出蹄筋，原湯留用；
2.把青菜心切成7厘米左右的長條，蔥、姜切末。淀粉加水少許，調(diào)成淀粉汁。
3.鍋中放植物油燒熱，先炒油菜心，隨即將蹄筋、料酒、姜末、蔥末、醬油、蹄筋原湯倒入，燒開后加入味精及淀粉汁，汁熟加入胡椒粉拌勻即成。

健康提示：
蹄筋富含膠原蛋白，不僅具有補(bǔ)肝強(qiáng)筋之功，還是美容佳品，尤其適合老人、產(chǎn)婦食用。牛蹄筋是少渣食品，配合青菜一同做菜，可以增加腸蠕動，以防便秘。