茄子抖辣椒辣中帶香，香中又帶辣，經(jīng)典而不張揚，低調(diào)又甘于寂寞的陪伴著世世代代的茶陵人，并能以防御疾病，保佑健康的象征，深深扎入人心。
茶陵許多人家都備有抖辣椒的工具——“抖杵”和“抖缽”。這種工具在茶陵的各農(nóng)貿(mào)市場都有賣，但在外地基本沒看到過，所以是茶陵菜的一大特色。
一花一世界，一葉一菩提。日出而作日落而息的茶陵農(nóng)家人，春耕秋收，自給自足，心境淡泊。管它風(fēng)起云涌，只在一日辛勞歸來，抖上一碗茄子抖辣椒，吃上一碗米飯，喝上一碗清粥，有滋有味，無欲無求。俯仰終宇宙，不樂復(fù)何如？自有“靜”“虛”二字伴之左右，載談載詠，樂是幽居。
傳統(tǒng)的做法：
一、在撩飯（茶陵人不可能不知道這個吧）后，將洗凈的辣椒和茄子放在飯上蒸熟（也可在鍋里加水煮熟），辣椒不用切開，茄子可豎切成四塊，按老方法做的話，茄子茄結(jié)處可以不用扯掉（茶陵話：茄子“巴”）。
二、接下來就是關(guān)鍵的了，在蒸熟后，用兩個重要的工具，一個叫“缽”，一個木方圓柱（長約10厘米，直徑約5厘米），把蒸熟的辣椒和茄子放在缽里，加油、鹽、味精、醬油、豆豉、小蔥（以上佐料少一不可，多一也不可），將佐料和辣椒茄子拌勻后，用木方搗碎，碎之三分之二時，即可食用。
簡單的做法
（找不到那兩種工具時，同時認(rèn)為吃生佐料不健康時才這樣做）
一、將洗凈的辣椒和茄子放置加少量水的鍋里，水放量為：水剛好煮完時，辣椒和茄子也煮熟為最佳。
二、煮熟后，將辣椒茄子撈起，放油，待油紅后，將辣椒茄子放鍋里先爆炒一分鐘，然后用鍋鏟將其搗碎（難度稍大，但要有耐心），再將以上佐料放置后，一分后便可以出鍋。
特別注意：此道菜吸鹽，所以在起鍋前一定要試味，看鹽夠不夠，如果鹽味不夠，這道菜就浪費了。
茄子抖辣椒是大多數(shù)茶陵人每天必要的菜，夏秋季節(jié)的時候茶陵人每天早上總是不想炒菜，因此就做一碗茄子抖辣椒來作菜。所以茄子抖辣椒是茶陵人發(fā)明的哦！
