麻婆豆腐是川菜中傳統(tǒng)名菜，第一次認(rèn)識這道菜的時候，還是看中華小當(dāng)家的時候，主要使用原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。這道菜的口味是川菜口味最好的詮釋，麻辣奔放。
今天就為大家詳細(xì)的分享一下具體的做法，喜歡的朋友抽空趕緊學(xué)習(xí)一下吧。
【麻婆豆腐】
1.嫩豆腐一塊，切成1.5厘米左右的方丁，豬瘦肉一小塊，切成肉末。
大蔥從中間劃開，切成蔥花，大蒜拍扁，切成蒜末，郫縣豆瓣一勺，切成碎末，麻辣火鍋底料一塊，用刀切碎。
2.鍋內(nèi)倒入清水，加入兩勺食鹽，水開后倒入豆腐，焯水一分鐘，，撈出瀝干水分。
3.鍋里倒入一勺植物油，加入一把花椒，一把紅干椒，炒出香味后, 撈出殘渣。
4.放入肉末，翻炒變色后，撒入蔥花，再倒入切碎的豆瓣醬和火鍋底料，把豆瓣醬和火鍋底料翻炒出香味，加入清水。
5.水開以后，轉(zhuǎn)動鍋，讓豆腐均勻受熱，加入雞精、食鹽、白糖，胡椒粉，再加入一勺醬油，開中火煮兩分鐘，最后淋入紅油，出鍋裝盤。
好了這道簡單又下飯的麻婆豆腐就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
