2012-4-28 中華美食
菜系專題功效熱度
川菜特色佳肴無486
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原料：雞腿兩只 香蔥兩顆 姜片4片 花椒1/2大匙 鹽1茶匙 料酒1大匙（放入煮鍋里的材料）
調(diào)料A：花椒粉1/2茶匙 生抽或醬油2大匙 砂糖1/2茶匙 芝麻醬 1大匙 花椒油 1茶匙 麻油 1/2大匙 辣椒紅油 2大匙
調(diào)料B:炒熟白芝麻，炒熟花生米碎 香菜碎 各1/2大匙
四川棒棒雞的做法:
1.鍋內(nèi)注入清水，放入姜片，香蔥段，花椒，鹽，大火煮開。
2.放入雞腿，轉(zhuǎn)小火慢慢煮制20分鐘至熟。
3.煮好的雞腿，沖洗干凈，用冷水或冰水浸泡十分鐘。
4.用木錘或肉錘將雞肉組織錘散
5.用手分離骨，肉，將雞肉撕成長條狀
6.在碗內(nèi)放入調(diào)料A，用筷子混合均勻備用
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