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蠔油甜豆炒牛肉

蠔油甜豆炒牛肉

    主   料:牛柳200克,甜豆250克


    輔   料:生抽、干淀粉、料酒、蠔油、蔥、鹽、油各適量。

    做  法:

    1)將甜豆擇去老筋洗凈,放入滾水中汆燙斷生,撈出后放入冷水中浸泡,待完全冷卻后再撈出瀝干水分。

    2)牛柳切片,用生抽、干淀粉和料酒抓拌均勻,腌制10分鐘。大蔥洗凈后切片。

    3)炒鍋中倒入油,待油7成熱時(shí),放入牛肉片滑炒至8成熟,之后放入甜豆,調(diào)入蠔油和鹽,翻炒至熟即可。

    特點(diǎn):此菜色彩翠綠,清脆鮮香。


    溫馨提示:像甜豆,荷蘭豆,西蘭花這樣的蔬菜,汆燙后盡量都放入冷水中浸泡,不要省略這一步,否則就無法保持蔬菜碧綠的顏色。

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