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蠔油甜豆炒牛肉
黃清風(fēng)716
>《牛肉菜譜》
2012.02.06
關(guān)注
蠔油甜豆炒牛肉
主 料:牛柳200克,甜豆250克
輔 料:生抽、干淀粉、料酒、蠔油、蔥、鹽、油各適量。
做 法:
1)將甜豆擇去老筋洗凈,放入滾水中汆燙斷生,撈出后放入冷水中浸泡,待完全冷卻后再撈出瀝干水分。
2)牛柳切片,用生抽、干淀粉和料酒抓拌均勻,腌制10分鐘。大蔥洗凈后切片。
3)炒鍋中倒入油,待油7成熱時(shí),放入牛肉片滑炒至8成熟,之后放入甜豆,調(diào)入蠔油和鹽,翻炒至熟即可。
特點(diǎn):此菜色彩翠綠,清脆鮮香。
溫馨提示:像甜豆,荷蘭豆,西蘭花這樣的蔬菜,汆燙后盡量都放入冷水中浸泡,不要省略這一步,否則就無法保持蔬菜碧綠的顏色。
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