番茄燉牛腩,讓牛肉更富滋味，堪稱絕配。只要外出就餐，常點的便是這道番茄燉牛腩，看著那紅艷濃香的湯小火咕嘟咕嘟冒著泡，牛肉的香氣融合著番茄的獨特氣味四散開來，嚼一塊酥爛的牛肉，喝一口濃郁的湯，生活就是這樣簡單又美好。
主料：
牛腩500g，番茄500g
輔料：
桂皮1小塊，大料3枚，蔥一段，姜幾片，干辣椒5個
調(diào)料：
料酒1大勺（15ml），生抽1小勺（5ml），鹽4g
做法：
1】牛腩切1cm見方的小塊。
2】用清水泡3小時左右，半小時換一次水，每次換水記得沖洗干凈，泡好的牛腩洗凈瀝去水份。
3】番茄洗凈切塊。
4】鍋內(nèi)燒熱油，放桂皮，大料煸香。
5】倒入瀝去水份的牛腩翻炒至變色。
6】把炒好的牛腩轉(zhuǎn)至燉鍋，加開水沒過牛腩放入料酒和生抽。
7】蔥姜，干辣椒放調(diào)料包，封好放入燉鍋；大火燒開，小火燜1小時。
8】一小時后加入番茄繼續(xù)燉1小時，出鍋前加鹽即可。
小貼士：
1，炒好的牛腩一定要加開水。
2，番茄不喜歡吃皮的話，在表面畫一個十字，然后用開水燙一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
