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  油波扯面

    油波扯面

    原料：面粉（最好是髙筋面粉），水，鹽，花生油；調(diào)料：豆豉油制辣椒，花生醬，蔥
 
    做法：

    1.面粉里放入一點(diǎn)鹽，冷水和面，面粉和水的比例是10：6，比如你放200克面粉，那就放120克水和面；

    2.把面團(tuán)揉到光滑為止，也就是“三光”，面團(tuán)光滑，手光，容器也光滑為止，大概需要15分鐘的時(shí)間；
   

    3.把面團(tuán)放入容器蓋上蓋或者保鮮膜醒30分鐘；30分鐘后把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條后分成一個(gè)個(gè)小劑子；取一個(gè)小劑子，搓成長(zhǎng)條；

    4.同樣方法處理其他劑子，在面團(tuán)上刷上食用油后蓋上保鮮膜醒20分鐘；取一個(gè)長(zhǎng)條，橫放在案板上，用搟面杖搟開(kāi)；用搟面杖在上面稍微用力壓出三條痕，如果你面搟的不寬就壓兩條；

    5.兩手拉住兩端慢慢地邊拉邊上下輕輕地甩動(dòng),拉長(zhǎng)；在印痕的地方一扯，面條就一條條被扯下來(lái)了；馬上放入鍋中的熱水里煮，水里放點(diǎn)鹽防止面條粘連；

    6.同樣辦法處理其他長(zhǎng)條，把扯下的面放到鍋里煮；因?yàn)槊婧鼙?，所以不用煮很久就可以從鍋里拿出過(guò)冷水，放在碗里備用；

    7.在面上放入豆豉油辣椒醬，調(diào)稀的花生醬，撒上蔥花，把油燒熱后澆在面條上發(fā)出哧哧的聲音就可以攪拌吃了。